Späť

Zdravo a kreatívne

Piatok, 23.2. 2018, 11:59

Príbeh marketingového špecialistu v oblasti gastronómie Martina Špišáka (umeleckým menom Martin Queue), ktorý pred dvomi rokmi začal intenzívne pracovať na svojej knihe "Zdravo a kreatívne" má po ťažkej ceste šťastný koniec. Napriek ťažkej chorobe intenzívne pracoval na projekte, ktorý pomáha pacientom s chronickým autoimunitným ochorením IBD (Crohnová choroba, Ulcerózna kolitída) zorientovať sa vo svete ingrediencií a prípravy jedál, ktoré sú pre ich ochorenie vhodné a prospešné.

Podarilo sa mu spolu s elitnými kuchármi, ktorých nazval "Kuchári so srdcom", vytvoriť 256-stranovú zbierku receptov pre pacientov s IBD, ale taktiež ľudí, ktorí trpia intoleranciou na laktózu a lepok. Tento jedinečný projekt nemá vo svete obdobu, a preto sa dočká viacjazyčných mutácií.

Na tomto projekte spolupracoval s velikánmi gastronómie ako Vojto Artz, ktorý je krstným otcom knihy, Petrom Vargom, Danielom Širotom, Petrom Krištofom, no i zahraničným kuchárom z Poľska Marcinom Majchrzakom, ktorý patrí medzi elitných kuchárov u našich severných susedov. Taktiež spolupracoval s kuchárom Petrom Erin Kováčom z Českej republiky. Na knihe sa celkovo podieľalo 18 kuchárov, vrátane samotného autora Martina Queue.

V knihe sa čitatelia dozvedia veľmi zaujímavé a prospešné informácie o ochorení IBD. Tie do knihy pripravila primárka MUDr. Barbora Kadlečková, ktorá je ošetrujúcou lekárkou autora knihy. Do knihy svojimi odbornými textami prispela aj klinická psychologička Mgr. Barbora Malík, ktorá rieši stránku dopadu ochorenia na psychiku a život pacienta s IBD.

Profesionálny barista a tréner Miroslav Škorvánek zasa publikoval výskum, v rámci ktorého spolu s autorom knihy pracovali a došli k záveru, že jediná forma prípravy kávy, ktorá je vhodná pre pacientov s IBD je "CHEMEX".

Kniha Zdravo a kreatívne sa stala taktiež inšpiráciou pre ostatných kuchárov, ktorí chcú variť zdravo a kreatívne pre svojich hostí. Keďže všetky recepty sú bez zvyškov, lepku či laktózy, sú vhodné pre zdravých ľudí, ale aj pre pacientov s inými gastroenterologickými ochoreniami. 

Viac informácií nájdete na www.zdravoakreativne.sk

Kuchári so srdcom

• Daniel Širota
• František Konečný
• Ladislav Floreán
• Marek Madzik
• Tomáš Šomody
• Peter Varga
• Peter Krištof
• Marek Brezina
• Marcin Majchrzak
• Pierre Cédrick Klimeczek
• Martin Petrík
• Petr Erin Kováč
• Květa Vondráková
• Karol Sklenár
• Alexander Koóš
• Filip Chovaník
• Tomáš Bakai
• Martin Queue

Zdroj/Foto: Martin Queue

gastro, gastroweb

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Sobota, 1.12. 2018 - 1.deňMSVK Barista 2019 / Semifinále
Sobota, 1.12. 2018 - 2.deňMSVK Barista 2019 / Semifinále
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728
       
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031