Gurmán AWARD 2022: Zlaté vidličky pre najlepšie reštaurácie

„Po devastačnom korona období sa len veľmi pomaly spamätáva celý cestovný ruch a gastrosektor. Preto sme nesmierne radi, že sme mohli opäť bedeker vydať, a dať tak verejnosti na známosť, že tí najlepší to nevzdali!“ povedal nám vydavateľ Gurmána na Slovensku Radoslav Nackin.

V hodnotení nastalo pomerne veľa zmien, viaceré reštaurácie si polepšili, niektoré, naopak, predtým stálice, svojou úrovňou klesli. „Treba však zdôrazniť, že všetky reštaurácie, ktoré sú v bedekri Gurmán na Slovensku, sú tie najlepšie na celom Slovensku a zaslúžia si veľký rešpekt. Bohužiaľ, najlepších je ich stále len 65, čo je vskutku málo,“ dopĺňa Radoslav Nackin.

Gašperov mlyn s tromi vidličkami

Slovenský zväz kuchárov a cukrárov, Asociácia someliérov Slovenskej republiky a Zväz výrobcov hrozna a vína na Slovensku a hodnotitelia z radov samotných šéfkuchárov určili, že Gašperov mlyn v Batizovciach dostal ako druhá slovenská reštaurácia 3 Zlaté vidličky a UFO watch.taste.groove si ich udržalo. Šéfkuchár Jozef Breza z Gašperovho mlyna sa stal Kuchárom roka. Cenu Hospitality AWARD si odniesol Kempinski High Tatras a someliérom roka je Martin Pristáš z Hotela Elizabeth Trenčín. Grand Prix za celoživotné dielo dostal Marek Ort. Udeľovali sa aj nové Zlaté vidličky. Dve dostalo Doma u nás Gaba Kocáka a po jednej Au Café, kde šéfuje Mário Žužič, a BAROZA bistro pod vedením Petra Slačku.

Najviac bodov v Bratislave získalo UFO watch.taste.groove, v Nitrianskom, Trnavskom a Trenčianskom kraji dominoval Marián Filo s Chateau Čereňany už desiaty rok za sebou, v Žilinskom a Banskobystrickom kraji tiež dlhoročný líder gastronómie Peter Ďurčo a jeho TOP restaurant v Žiline. V Prešovskom a Košickom kraji je novým lídrom dvojvidličková Doma u nás Gaba Kocáka.

Najlepšou novootvorenou reštauráciou sa stala DA Andrea, bratislavský finedining koncept talianskej reštaurácie Andrea Enu. Najobšírnejšiu vínnu kartu majú v Au Café, najlepšie ohodnotená kuchyňa je v Gašperovom mlyne, UFO watch.taste.groove, Doma u nás, IASAI a v Mlyne 108. Servis v Chateau Čereňany, Gašperov mlyn a Šimák zámok Pezinok. Ambient vám najkrajší poskytnú Kempinski, UFO watch.taste.groove, Chateau Čereňany a Slávia Košice.

Hodnotili už druhý rok po novom

Tento rok okrem hodnotenia odborníkov je aj novinka – Gurmán na Slovensku je aj online, a tak sa do hodnotení môžu zapojiť aj samotní gurmáni. Už druhý rok sa reštaurácie hodnotia po novom. Môžu dostať body v štyroch sekciách, v každej po 10 menších kritérií. Maximálny počet bodov je 100. Najviac mohli dostať, samozrejme, za kuchyňu a najmenej ovplyvnilo hodnotenie Ambient.

Reštauráciám po novom udeľujeme maximálne 100 bodov, a to v štyroch kategóriách:
Kuchyňa       50 bodov
Servis           20 bodov
Vínna karta 20 bodov
Ambient      10 bodov

Zaradenie medzi reštaurácie s ocenením Zlatej vidličky bolo podmienené získaním tohto počtu bodov od odborných hodnotiteľov a urobenie online auditu.
3 Zlaté vidličky    95 – 100 bodov
2 Zlaté vidličky    90 – 94  bodov
1 Zlatá vidlička    85 – 89  bodov

„Treba si vždy vyberať, za akým zážitkom či kvalitou idete. Každá z reštaurácií je v niečom vynikajúca, iba málo z nich, to sú tie so Zlatou vidličkou, ponúkajú vo všetkých smeroch to naj. Ale je jasné, že väčšinou sa idete najesť do týchto najlepších reštaurácií, lebo vám nesmierne chutí práve štýl varenia šéfkuchára, alebo celkový koncept jedál, a práve to je rozhodujúce. Nie každá reštaurácia je zariadená luxusne, trendy začínajú mať bistrá v jednoduchom štýle, ale s precíznou kuchyňou. Preto, milí gurmáni, navštevujte tie reštaurácie, v ktorých vám chutí, a podporujte ich, chváľte a odporúčajte. Pozitívne promo potrebujú,“ uzatvára Radoslav Nackin.

10 najlepších reštaurácií v troch kategóriách

Poradie reštaurácií na Gurmán Award 2022 vyhlasovanom a udeľovanom bedekrom Gurmán na Slovensku podľa priemeru súčtu hodnotení odborných hodnotiteľov Gurmána na Slovensku a gurmánskej verejnosti. Relevantné hodnotenia do apríla 2022.

      Prémiová reštaurácia roka 

Celkové body / Kuchyňa/Servis/Vína/Ambient

1. Gašperov Mlyn Batizovce                   96 49/19/18/10

2. UFO watch.taste.groove Bratislava  95 48/19/18/10

3. Mlyn 108, Modra                                92 46/18/18/10

4 -6. Albrecht restaurant Bratislava      90 45/18/18/9

4 -6. Afrodita Čereňany                        90 43/19/18/10

4 -6. Doma u Nás Poprad                      90 47/17/17/9

7. Irin Bratislava                                    89 48/ 16/17/8

8. Reštaurácia Slávia Košice                 87 44/17/17/9

9. Au Café Bratislava                           85 43/16/19/7

9. Bistro Baroza Bratislava                  85 44/17/17/7

9. TOP restaurant Žilina                     85 43/17/17/8

10. Bistronomy Bratislava                   83 43/16/17/7

Tématická reštaurácia roka

        1. Iasai sushi bar Bratislava                  88 48/16/16/8

2. Wabi sabi Bratislava                          87 45/17/17/8

3. Villa Rosa Dunajská Streda               85 43/17/16/8

        4. - 6. Ohnisko Košice                           83 46/15/15/7

        4. - 6. Carnevalle Bratislava                 83 44/16/17/6

        4. - 6. Pivovar ERB Banská Štiavnica   83 43/16/17/

        7. Pivnica u zlatej husi Slovenský Grob 82 42/16/16/8

        8. -9. Zylinder Bratislava                      81 42/16/16/7

        8. -9. Villa Regia Košice                        81 42/17/15/7

       10. Satori Nitra                                     79 41/16/15/7

     Hotelová reštaurácia roka

1. Reštaurácia Palffy - Šimák Zámok Pezinok Pezinok        88 46/17/16/9

2. Grand Hotel Kempinski High Tatras Štrbské Pleso           86 43/17/17/9

3. Reštaurácia Sissi – Hotel Lomnica Tatranská Lomnica     85 43/17/16/9

4. Chateau Amade Vrakúň                                                   85 42/17/17/9

        5. River Bank restaurant - Hotel Kempinski Bratislava         84 45/15/16/8

        6. Reštaurácia Belene - Hotel Chateau Gbeľany Gbeľany  83 43/ 16/16/8

7. Lovecký zámoček Antonstal Nemšová                             82 43/16/15/8

8. Hotel Zlatý kľúčik Nitra                                                    81 41/16/16/8

9. Reštaurácia Regnum - Art Hotel Kaštie Tomašov           80 40/16/15/9

10. Reštaurácia Poézia - Hotel Hviezdoslav Kežmarok      79 40/16/15/8

Gurmán Gold  2022  - Zlaté vidličky

3 vidličky

Ufo  watch.taste.groove. Bratislava                       

Gašperov Mlyn  Batizovce  udelená 2022

2 vidličky

Afrodita Chateau Čereňany 

Albrecht restaurant Bratislava

Mlyn 108 Modra 

Doma u nás Poprad  udelená 2022                                      

1 vidlička

Grand Hotel Kempinski High Tatras Štrbské pleso  

Iasai Food Bar Bratislava    

Slávia reštaurácia a kaviareň Košice 

Sissi reštaurácia, Hotel Lomnica Veľká Lomnica      

Palffy restaurant, Šimák zámok Pezinok                                                      

TOP restaurant Žilina  

Villa Rosa Dunajská Streda

Wabi Sabi Bratislava

Au Café Bratislava  udelená  2022

Baroza bistro Bratislava  udelená  2022

--------------------------------------------------------------------------

Zdroj/Foto: Gurmán na Slovensku

gastro, gastroweb