Česko: Barmankou roku 2022 je Carola Urru

Na štarte finále Czech Bartenders League sa nakoniec zišlo 14 najlepších barmanov minulého roka. Ten pätnásty, a treba povedať, že jeden z najhorúcejších favoritov a bodový líder uplynulej sezóny - Honza Šebek - sa kvôli akútnym zdravotným dôvodom ospravedlnil a do súboja tak, žiaľ, nezasiahol.

Carola Urru zvíťazila s drinkom Blazovice. Teplý koktail obsahuje zlatú Vizovickú slivovicu 2020, likér Monin Amaretto, sirup Monin Mirabelle Cherry Plum, citrónovú šťavu, medový punč a kvitnúci čaj s nechtíkom. Autorka ho vyrobila málo vídanou metódou blazer, pri ktorej sa zapálená tekutina prelieva z nádoby do nádoby, a ozdobila ho jedlou kvetinou.

„Chcela som trochu zmeniť zabehnutú hru v tom zmysle, že Barmana roku doteraz vyhrávali iba Česi, a podarilo sa to.Súťažné vystúpenie pre mňa bolo ťažšie len na začiatku, keď som sa snažila hovoriť po česky. S trochou cviku ale zvládnete čokoľvek,“ hovorí barmanka s talianskymi koreňmi. „K tvorbe drinku ma inšpirovala história rodiny Jelínkov, rovnako ako rebelský a odvážny koncept môjho domovského AnonymouS Baru či tradičná česká medicína v podobe rannej slivovice a dobrej teplej polievky,“ dodáva Carola, ktorej profesijnou ambíciou je budovať si dobré meno po celom svete a jedného dňa si otvoriť vlastný bar v Prahe.

Na druhom mieste skončil Jan Lukas z českobudějovického Café Datel, tretiu priečku obsadil Vítězslav Cirok z karlovarského Grandhotela Pupp. „Rozhodnúť o konečnom poradí v prvej trojici bolo veľmi náročné.Títo traja súťažiaci totiž predviedli fantasticky komplexné výkony od myšlienky cez prepracovanú prezentáciu až po finále v podobe vybalansovaného kokteilu.Úlohu hrali naozaj drobné nuansy,“ približuje ťažké rozhodovanie súťažnej komisie jeden z jej členov Michal Marešovský. Podľa neho je Carola Urru komplexnou, kreatívnou a skúsenou barmankou, ktorá dokáže českú barovú scénu na tohtoročných koktailových majstrovstvách sveta v Ríme úspešne reprezentovať.

VIP komisári Zdeněk Kaštánek, Michal Marešovský, Tomáš Brůha, Achim Šipl, Jiří Richter a Krištof Hordina okrem posudzovania finále Czech Bartenders League tiež vystúpili pred publikom so svojimi prezentáciami. Najskúsenejší VIP hosť Abzac hands up Zdeněk Gaštánek usporiadal panelovú diskusiu na tému Ako uchytiť udržateľnosť. „V tomto ohľade zaznamenalo pohostinstvo v posledných rokoch veľký posun.Najlepšie to podľa mňa vystihuje fakt, že manažmenty štadiónov, zámorských dopravných liniek či reštauračných reťazcov majú dnes udržateľnosť vo svojich KPI (kľúčové ukazovatele výkonnosti pozn. red.).V minulosti pritom hľadeli takmer výhradne na profit a hospodársky výsledok.Spoločenská zodpovednosť ale dnes hrá čoraz väčšiu úlohu,“ teší pozitívny vývoj Zdeňka Kaštánka, ktorého projekt ecoSPIRITS si kladie za cieľ eliminovať jednorazové použitie sklenených obalov u destilátov alebo vína.

V rámci programu Abzac hands up došlo aj na vyhlasovanie ďalších ocenení. Flairovým Barmanom roku 2022 sa stal Martin Vogeltanz, diplomy a trofeje za minuloročné celoročné snaženie si prevzali aj najlepší juniorskí súťažiaci z radov stredoškolských študentov. Cenu Bohumila Pavlíčka za celoživotný prínos gastronómiu dostal Karol Mayer. Otlačky svojich dlaní na bar slávy vo veľkej sále brnenského centra Abzac tentoraz pridali Achim Šipl a Michal Marešovský.

O Czech Bartenders League

Celoročná barmanská liga funguje v pod hlavičkou Českej barmanskej asociácie od roku 2019 a združuje najvýznamnejšie tuzemské barmanské súťaže.Barmani a barmanky zbierajú body za účasť a umiestnenie v týchto súťažiach.Pätnástka celkovo najlepších po skončení sezóny postupuje do finále Czech Bartenders League. Jeho víťaz sa stáva Barmanom roka CBA a reprezentuje Českú republiku na koktailových majstrovstvách sveta organizovaných Medzinárodnou barmanskou asociáciou IBA. Uplynulá sezóna Czech Bartenders League pokrývala kvôli epidemiologickej situácii a s ňou súvisiacimi obmedzeniami hneď tri roky 2020-2022.Zúčastnilo sa jej 178 barmanov a barmaniek.

Zdroj/Foto: CBA

gastro, barman, gastroweb