Duálne vzdelávanie: Študenti kuchári dali prednosť tatranskému hotelu pred zahraničím

„Sme veľmi vďační za to, že po štyroch rokoch, počas ktorých študenti fungovali tak, že týždeň trávili v škole a týždeň u nás v hoteli na praxi, sa rozhodli, že zostanú pracovať v hoteli, zúročia to, čo sa naučili a plynule prejdú na trvalý pracovný pomer,“ hodnotí Kathrin Noll, generálna manažérka Grand Hotela Kempinski High Tatras. Možnosť „vychovať si budúcich zamestnancov“ z radov študentov v hoteli pred štyrmi rokmi privítali, hoci to vtedy bolo niečo úplne nové.

„Náš šéfkuchár Miroslav Zamiška a manažérka F&B Eva Kohútová absolvovali kurz hlavného inštruktora, aby sme sa mohli projektu duálneho vzdelávania zúčastniť a práve oni dvaja sa stali garantmi tohto programu u nás v hoteli,“ približuje projekt Kathrin Noll. Dodáva, že každý študent dostáva od hotela štipendium, odmenu za odpracované hodiny, zabezpečenú majú zamestnaneckú stravu aj pracovné uniformy a ďalšie pomôcky, tak, ako iní zamestnanci.

Duálne vzdelávanie hodnotí veľmi pozitívne aj šéfkuchár Miroslav Zamiška. „Od školy sme dostali osnovy, ktorými sme sa riadili. No obrovskou výhodou praxe v hoteli je to, že študenti sa u nás naučia špecifiká každej kuchyne. Získajú tu skúsenosť s raňajkovou aj banketovou kuchyňou, naučia sa pripravovať jedlá pre lobby bar, ale tiež pre večerný fine-dining v Grand Restaurant, čo je najvyššia úroveň hotelovej kuchyne,“ hovorí Miroslav Zamiška.

Jeden z kuchárov, ktorý úspešne ukončil tento rok duálne vzdelávanie, Zdenko Gurčík, získal podľa vlastných slov, nové skúsenosti a vedomosti na každom pracovisku. „Veľkou výhodou je aj to, že každý z nás dualistov má prideleného svojho mentora – zamestnanca hotela, ktorý mu pomáha. Hoci sme všetci traja, ktorí tento rok končíme školu, dostali ponuky pracovať v zahraničí, prácu pre hotel si vážime a rozhodli sme sa zostať tu pracovať.“

Miroslav Zamiška na záver dodáva: „Pred štyrmi rokmi prišli k nám do hotela veľmi mladí ľudia, ktorí práve skončili základnú školu a nemali žiadne skúsenosti. To, čo sme do nich počas štyroch rokov investovali, nám teraz vracajú svojou usilovnou prácou a potvrdzujú nám, že to robíme správne.“

Tatranský hotel spolupracuje v oblasti duálneho vzdelávania s dvomi strednými školami, s SOŠ hotelovou z Horného Smokovca a s SOŠ gastronómie a služieb z Prešova. V uplynulom školskom roku 2021/2022 vykonávalo duálnu prax až osem študentov dualistov. Okrem troch spomínaných kuchárov, ktorí tento rok ukončili školskú dochádzku, budú v duálnom systéme pokračovať ďalší piati dualisti v odbore kuchár alebo čašník. V hoteli dúfajú, že sa k nim od začiatku nového školského roka 2022/2023 pridajú aj ďalší perspektívni študenti, ktorí sa stanú budúcimi zamestnancami.

Zdroj: Grand Hotel Kempinski High Tatras

gastro, gastroweb