Späť

Môj drink: Ľubomír Knurovský

Utorok, 21.3. 2017, 00:30

Jeho pôsobiskom je londýnsky Galvin at Windows. Na GASTROWEBE predstavuje svoj drink Dazzling Hill, ktorý je kombináciou ginu, portského a hruškovej marmelády

Pochádza z malej obce Hôrka, neďaleko Popradu. Z barmanským remeslom prišiel prvýkrát do kontaktu počas štúdia na strednej skole. Po skončení strednej školy dostal skvelú možnosť pracovať v Londýne, vo francúzskej reštaurácii a bare, ocenenou Michelinovou hviezdou. A to pod vtedajším bar manažérom a osobou, ktorá výrazne ovplyvnila ďalšie ho pôsobenie v tomto odbore - Borisom Ivanom.

„Začal som na pozícii barback, keďže moje znalosti anglického jazyka boli minimálne. Po roku tvrdej práce som bol pripravený postaviť sa za bar, ktorý je situovaný v srdci Mayfair, v hoteli Hilton na 28. poschodí. Počas tohto pôsobenia som mal možnosť pracovať s mnohými skvelými barmanmi, ktorí mi pomohli v kariérnom, ale aj osobnom raste. Nedá mi nespomenúť Ľuba Miščíka z bratislavského Cuba Libre, s ktorým sme tvorili tím takmer dva roky,“ hovorí Ľubomír Knurovský.

Po troch rokoch prišla ponuka, ktorá sa neodmieta, a to pozícia hlavného barmana, ktorú zastával len chvíľu, keďže sa presunul na súčasnú pozíciou Bar supervisor, keďže chcel pochopiť chod a riadenie baru z iného uhla.

„Môj drink Dazzling Hill, ktorý je momentálne na našom bar menu. Je kombináciou skvelého ginu, portského a hruškovej marmelády, pričom hrušky sú macerované v balsamicu. Toto všetko je osladené levanduľovým cukrom. Servírujeme vo flaute, ozdobenej sušenými lupeňmi ruží,“ vysvetľuje Ľubomír Knurovský.

Ľubomír Knurovský: Dazzling HillDazzling Hill

45 ml ginu Beefeater 24

20 ml Graham's LBV

15 ml limetovej šťavy

2 barové lyžice balsamica

Hrušková marmeláda

Levanduľový cukor na okraji pohára

 

---------------------------------------------

Foto: archív Ľ. Knurovský

gastro, gastroweb

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031