SLOVAK BARISTA CUP junior 2019 v Piešťanoch

Najvyhľadávanejšie gastronomické povolania a tí najlepší z najlepších sa stretli aj tento rok v priestoroch Hotelovej akadémie Ľ. Wintera v Piešťanoch. 16. apríl sa stal dňom dychvyrážajúcich výkonov vyše stovky študentov stredných odborných škôl a hotelových akadémii zo Slovenska i Čiech. Už po tretíkrát hostiteľská škola pripravila profesionálne zázemie a príjemnú atmosféru pre súťažiacich v piatich kategóriách JUNIOR CHOCOLATIER, JUNIOR TEA TEDNER , MLADÝ SOMELIER, BARKULTUR COMPETITION JUNIOR a JUNIOR BARISTA v súťaži ,,SLOVAK BARISTA CUP“. Škola s najväčším počtom úspešných študentov si odniesla okrem hodnotných cien aj putovný pohár Ľ. Wintera, ktorým sa môže hrdiť jeden celý rok. Aj v tomto roku sa podarilo pohár udržať na domácej pôde, ktorá zaznamenala najväčší úspech.

To, že baristika sa stáva populárnejšou a vyhľadávanejšou  dokázala práve kategória JUNIOR BARISTA  v súťaži ,,SLOVAK BARISTA CUP“, ktorej organizátorom a odborným garantom je akreditované školiace stredisko Academy of Coffee.

Správnu prípravu kávy prišlo predviesť 41 súťažiacich z 23 stredných odborných škôl a hotelových akadémii zo Slovenska i Čiech. Obrovskou motiváciou zúčastňovať sa tejto súťaže je okrem hlavnej výhry,  fakultatívneho pobytu na kávovníkových plantážach v Brazílii, najmä radosť z opätovných stretnutí s priateľmi a získavanie nových vedomostí a zručností. V každom kole je vidieť obrovský progres súťažiacich nielen v jednotlivých zručnostiach, ale i v ich osobnosti a prehlbovaní lásky ku káve. Práve vďaka týmto mladým ľudom má kávová kultúra Slovenska svetlú budúcnosť. V tomto roku taktiež prebieha osobitná hodnotiaca kategória pre prvé ročníky, v ktorej má šancu splniť si svoj kávový sen aj začínajúci barista.

Súťažiaci sa predstavili v dvoch hlavných bodovacích disciplínach: nastavenie mlynčeka a príprava dvakrát espresso, dvakrát cappuccino a dvakrát voľný nápoj, v ktorých základ muselo byť espresso. Každý súťažiaci absolvoval aj novú, zatiaľ len vzdelávaciu disciplínu, alternatívnu prípravu kávy. V každom kole tohto ročníka súťaže bude predstavená jedna z najviac používaných alternatív na Slovensku i vo svete. Po príprave kávy cez Chemex sa baristi vrhli na najmodernejšiu prípravu kávy, Aeropress. Okrem toho ich na tomto netradičnom pracovisku čakalo prekvapenie. Každú hodinu jeden z komisárov pripravoval aj jednu z najstarších príprav kávy, džezvu. Vôňu kávy po celý deň dopĺňala aj aróma kardamonu, škorice a skaramelizovaného cukru. Presnosť, rýchlosť, precíznosť, hygiena, komunikatívnosť každého z baristov boli hlavné body záujmu našich komisárov.

Kvality mladých baristov hodnotili odborníci zo Slovenska i Čiech.

Do degustačnej komisie si zasadli

● Jiří Beníček –certifikovaný komisár CBA, komisár viacerých súťaží

● Roman Pospíchal – certifikovaný komisár a lektor CBA, profesionálny barista a barman, komisár súťaží

● Martin Sloučka – certifikovaný komisár  CBA, profesionálny barista, komisár viacerých súťaží

● Stanislav Cibuľa – certifikovaný lektor, profesionálny barista, komisár viacerých súťaží

● Eva Horváthová  - certifikovaná lektorka, profesionálna baristka, komisárka viacerých súťaží

● Lucia Šnircová – profesionálna baristka, majiteľka špecializovaného obchodu na predaj a prípravu kávy

Ako technický komisári sa predstavili

● Kamil Kováč – profesionálny pražiar a barista, certifikovaný komisár a lektor, komisár viacerých súťaží

● Jiří Novák – certifikovaný komisár CBA, komisár viacerých súťaží

● Pavol Paták – profesionálny barista, odborník na predaj a servis kávovarov, komisár viacerých súťaží

● Oldřich Holiš ml. – profesionálny barista, certifikovaný lektor, trojnásobný majster ČR v baristike, komisár viacerých súťaží

● Adam Troubil -  profesionálny barista a barman, certifikovaný lektor a komisár CBA,  viacnásobný majster ČR v baristike, komisár viacerých súťaží

Komisári Alternatívnej prípravy

● Jaroslav Grexa – profesionálny barista, komisár viacerých súťaží

● Ján Vass – profesionálny barista, komisár viacerých súťaží

● Adéla Mondeková  - profesionálna baristka, viacnásobná majsterka ČR v baristike, komisárka  viacerých súťaží

Na celkovú správnosť výsledkov a plynulosť súťaže dohliadali

● Doc. Pharm. Jozef Augustín PhD. –  tútor kávovej kultúry na Slovensku, komisár viacerých medzinárodných baristických súťaží , certifikovaný lektor, odborný garant súťaže

● Oldřich Holiš - cofeológ, certifikovaný lektor, komisár viacerých medzinárodných baristických súťaží, odborný garant súťaže

● Nikoleta Šalmíková – profesionálna baristka, certifikovaná lektorka,  moderátorka

● Martina Holišová – zapisovateľka

● Andrea Lopatka - zapisovateľka

● Veronika Holišová - fotografka

Víťazi 2. kola SLOVAK BARISTA CUP junior 2019

1. miesto: Dávid Omelka, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany                      

2. miesto: Ina Kryvyč, Súkromná SOŠ hotelierstva a gastronómie Mladosť Prešov

3. miesto: Nina Imreová, Hotelová akadémia Žilina

-----------------------------------------------------

Kategória 1. ročníkov

1.miesto: Sára Cagáňová, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany

-----------------------------------------------------

Špeciálne ceny získali

Cena za ,,Najlepší voľný nápoj“: Lea Zastková, Hotelová akadémia O. Brucknera Kežmarok

Cena za ,,Najlepšiu techniku“: Lea Zastková, Hotelová akadémia O. Brucknera Kežmarok

Cena za ,,Najlepšiu techniku mlynčeka“: Júlia Filičková, Stredná odborná škola Stará Ľubovňa  

Ďalšie body za vysnívanou brazílskou výhrou sú rozdané. Je to však len začiatok. Tešiť sa môžete na v poradí tretie kolo, ktoré sa tento krát presunie do krásneho oravského prostredia, konkrétne do priestorov Súkromnej spojenej školy EDUCO org.zl. Súkromnej hotelovej akadémie v Námestove. Nepremeškajte možnosť nazbierať ďalšie body za cestou do Brazílie a tiež získať nových priateľov či nabrať cenné skúsenosti.

Foto z priebehu súťaže si môžete pozrieť TU!

Zdroj/Foto: Academy of Coffee

gastro, baristi, gastroweb