syr krémovej konzistencie, veľmi mäkký, jemný a má oranžovú kôru, ktorá vzniká vďaka dozrievaniu v slanom kúpeli. Zaujme štvorcovým tvarom a rozpoznateľným ornamentom na vrchu. Vyrába sa v Lombardii, Piemonte a provincii Treviso.Svojou originálnou kvasnicovou chuťou sa výborne hodí nielen do syrových mís, ale tiež do teplej kuchyne (cestoviny, rizoto, polievky), pretože sa veľmi dobre rozpúšťa. Skvelý je ako zákusok s kúskami jabĺk alebo hrušiek.
