Tullamore D.E.W. Cider Cask Finish

Výrobcovia whiskey v posledných rokoch čoraz častejšie vymýšľajú rôzne výrobne procesy, ktorými by vyčnievali z radov konkurencie, a tak preklopili misky váh práve na svoju stranu. Tullamore D.E.W. je destilérkou, ktorá pravidelne prináša inovácie, zabezpečujúce jej dlhodobý rast a záujem o túto vynikajúcu whiskey. Osobne si myslím, že priniesť na trh whisky, ktorá dozrieva v súdoch po cideri, práve v tomto začínajúcom letnom období je vynikajúcim marketingovým ťahom. Keďže sa s takýmto finišom stretávame po prvýkrát, verím že úspech tejto limitovanej edície bude jednoznačný. V jej chuti môžeme nájsť výrazné ovocné tóny, ktoré viac-menej nenájdeme u žiadneho z konkurenčných výrobcov.

Tento unikát je vytvorený na základe dlhej tradície tvorby írskej whiskey Tullamore D.E.W. S týmto špeciálnym finišom prepisuje históriu výroby tradičnej írskej whiskey, a to dozrievaním v sudoch po cideri. Staré bourbonové sudy sú okorenené čerstvo lisovaným írskym ciderom v počiatočnej fáze fermentácie preto, aby odovzdali sviežu ovocnú sladkosť do dreva. Výsledkom je unikátna, svieža a živá whiskey s podtónom červených a žltých jabĺk, podtrhnutá tradičnou ľahkou korenistou chuťou spájanou s Tullamore D.E.W., obalenou v lahodnej vôni vypáleného dreva. V konečných dozvukoch môžeme cítiť pretrvávajúcu sladkosť a veľmi jemné ovocné tóny.

Zatiaľ čo trojitá destilácia Tullamore D.E.W. zaručuje dokonalú hladkosť, starnutie tejto jedinečnej zmesi mnoho rokov v starých oloroso sherry a bourbonových dubových sudoch pred dokončením v sudoch po cideri, prináša tejto špeciálnej edícií subtílne ovocný charakter a jemnú komplexnosť chutí. Okrem trojitej destilácie, ktorá je štandardným procesom výroby tohto blendu, je aj zaujímavé zloženie použitých whiskey, a to: Pot still, Malt & Golden grain. Tullamore D.E.W. Cider Cask je inšpirovaný starým remeslom írskych mníchov, ktorý vyrábali jablčný mušt a írsku whiskey v tých najlepších dubových sudoch už pred mnohými storočiami.  

Destilérka Tullamore D.E.W. bola založená v roku 1829 a stala sa domovom muža so statusom legendy - Daniel E. Williams, ktorý zdokonalil whiskey výnimočnej kvality, charakteru a hladkosti, tak aby bola dosť dobrá na to, niesť jeho iniciály D.E.W. 

Autor/Foto: Peter Praženka

gastroweb