SomelierHodnotí: Domaine FOUASSIER, Empreinte, Sancerre, 2008
Utorok, 9.6. 2015, 00:28Hrozno, z ktorého bolo vyrobené toto víno, pochádza z 50-ročných vinohradov. Zberalo sa mechanický, fermentácia prebehla spontánne s prírodnými kvasinkami.
Výroba vo vinárstve sa riadi bio-dynamickými metódami a lunárnym kalendárom. Spontánna malolaktická fermentácia prebieha v nerezových tankoch. Víno zrelo 12 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch.
Domaine Fouassier patrí k najstarším vinárstvam v oblasti Sancerre. Víno Empreinte je prestížnym červeným vínom tohto vinárstva.
Domaine FOUASSIER, Empreinte, Sancerre, 2008
Farba: Višňovo fialová farba s bohatou viskozitou a leskom
Vôňa: Intenzívna ovocná vôňa kôstkového ovocia, byliniek, korenia, kože a kávy
Chuť: Chuť je suchá, plná, postavená na ovocí ako višne a slivy. Neskôr sa objavujú tóny horkej čokolády a mandlí. Šťavnatá, hravá kyselinka a pevné taníny. Víno má vysoký extrakt, expresivitu a živelnosť
Sumár: Veľkolepé, klasicky štýlové víno s netypickým prejavom odrody, ale typickým pre oblasť. Výrazná chuť s dlhým perzistentným a korenistým záverom. Víno pre znalcov.
Potenciál: 6-8 rokov
Podávanie: teplota 18 ̊C, dekantácia
Tip na kombináciu s jedlom: Boeuf Bourguignon
---------------------------------------------------------------------------------------------
Autor/Foto: Denisa Tarinová