GASTROweb hodnotenie: Slivovica

Do hodnotenia sa zapojilo šesť výrobcov, resp. distribútorov, ktorí celkovo prihlásili osem vzoriek. Vzorky boli degustátorom predkladané anonymne, hodnotili ich len slovne, nie bodovo. V hodnotení sa stretli rôzne štýly slivovice, s tradičným či modernejším poňatím, vrátane zrenia v dubovom sude.

Prierez hodnotenia jednotlivých vzoriek

s52

Slivovica Prunum 52 % 

Druh sliviek: mix odrôd Stanley, Top Taste, President

Oblasť pôvodu sliviek: východná časť Žitného Ostrova, resp. okolie Komárna

Špecifiká: zrenie v nerezovom  tanku, prítomnosť sušených sliviek vo fľaši

Vzhľad slivovice je ovplyvnený ovocím vo fľaši. Jemné čiastočky ovocia sú viditeľné aj v poháriku. Slivovica zrejúca v nerezovom tanku je veľmi jemná a kvetinková. Pri vydýchnutí cítiť na špičke nosa alkohol, čo naznačuje vek alebo štýl výroby. Po chvíli sa vo vôni objavuje vyzretá slivka, po zakrútení sa tieto nuansy pomaly vytrácajú. Chuť slivovice je bez náznaku horkosti, s nasládlou dochuťou. Veľmi vhodná pre mierne pokročilé konzumentky tohto moku.

Alkohol: 52 %

Predajná cena (s DPH): cca 12,22 € / 0,35 l

Flores

Bela Osa

Oblasť pôvodu sliviek: Šumadia, Srbsko

Špecifiká: zrenie v nerezových tankoch, doba zrenia 3 roky

Už vo farbe sa slivovica príjemne predstaví dokonalou čírosťou. Vo vôni je pekne hravá, ukazujú sa ovocné cukríky a kvetinkové tóny. V chuti je veľmi jemná. Kratšia dochuť a tenšie telo je veľkým lákadlom pre dámy, alebo pre začínajúcich „slivkofilov“.

Alkohol: 45 %

Predajná cena (s DPH): 28,80 € / 0,7 l

Distribútor: rmf, s. r. o.

Etyeki Czímeres

Besztercei Szilva (Bystrická Slivovica)

Druh sliviek: Bystrická

Oblasť pôvodu sliviek: Maďarsko

Špecifiká: zrenie v nerezovom tanku

Vo vôni sa ako prvá predstaví malá kôstka a vzápätí sa otvorí do medovej slivky. V chuti je táto slivovica jemná a guľatá a verne kopíruje predznamenané vône. Napriek jej veku je stále citeľná výrazná stopa alkoholu. Chuť slivovice je však zachovalá a je na bežné pitie príjemná a lahodná.

Alkohol: 40 %

Predajná cena (s DPH): 15,70 € / 0,35 l

Distribútor: Roan Company, s. r. o.

Flores

Žuta Osa

Oblasť pôvodu sliviek: Šumadia, Srbsko

Špecifiká: zrenie v 1 000-litrových dubových sudoch, doba zrenia 4 roky

Čírosť tejto slivky neutrpela ani v drevenom sude a vo vôni sa hneď ukázala malá vanilka. Vôňa je veľmi teplá a lákavá, zároveň jemná. Veľmi príjemná a zaguľatená chuť so silným tónom sliviek. Elegantná chuť je zároveň svieža a veľmi piteľná. Excelentná kombinácia dreveného sudu a sviežosti zrelých sliviek, kedy sa ovocie neskrylo. Ostalo dominantné tak, ako by malo byť. Táto slivovica je vhodná aj ku jedlám a do reštaurácií.

Alkohol: 45 %

Predajná cena (s DPH): 33,60 € / 0,7 l

Distribútor: rmf, s. r. o.

Szicsek

Besztercei Ó-Szilva 2011

Druh sliviek: Bystrická

Oblasť pôvodu sliviek: Maďarsko

Špecifiká: zrenie v dubových sudoch

Slivovica sa predviedla kôstkovinovou vôňou a náznakmi sudu. Vo vôni sme cítili náznaky alkoholu a veľmi podobné tóny ako pri talianskom víne. Niektorí degustátori spomenuli dokonca veľké vína ako Barolo alebo Barbaresco. Vôňa nám spravila chute na hľuzovky. Chuť je veľmi pikantná na krajoch jazyka. Táto pikantnosť však neprekáža. Dochuť je stredne dlhá a sladkastá. Odporúčam k zverine alebo tapasom.

Alkohol: 44 %

Predajná cena (s DPH): 24 € / 0,5 l

Distribútor: Gabriel Pálinkás

Pálenica Jelšovce

Jelšovská Slivovica 2008

Druh sliviek: Hanita

Oblasť pôvodu sliviek: Piešťany, Veselé

Špecifiká: zrenie v nerezovom tanku

Táto slivka si vás získa už vo vôni. Veľmi podmanivá vôňa hustého slivkového lekváru. Náznaky jemnej kôstky s čistými tónmi. Neskôr sa vôňa pekne rozvinie do tónov pečených zemiakov až pečených orieškov. Chuť nezaostáva, v silnej slivovici sa ukazuje hneď po vydýchnutí kakaový prášok, čokoládové maslo, pražené mandle a pekanové orechy. Chuť je lascívna a intenzívna. Plná a zagulatená len pomaly odznieva. Veľmi vhodná do reštaurácií s vyššou úrovňou.

Alkohol: 52 %

Predajná cena (s DPH): 29 € / 0,35 l

Flores

Žuta Osa Superior

Oblasť pôvodu sliviek: Šumadia, Srbsko

Špecifiká: zrenie v 500-litrových dubových sudoch, doba zrenia 7 rokov

Obal slivovice predznačuje jej obsah. Zlato na fľaši nájdete aj vo vnútri. Veľmi príjemná a sladká vôňa po dozretom ovocí. Ak ju necháte trochu otvoriť sa, prevedie vás po nedeĺnom ovocnom trhu. V chuti je opäť vanilka, no už aj sofistikovanejšie tóny. Cédrové drevo a karamel zo sudu. V dochuti je telo slivovice stredne dlhé a kakao s karamelom sa strieda pri vydýchnutí s ovocno-kvetinkovími tónmi v nose. Túto slivovicu ocenia najmä milovníci a gurmáni.

Alkohol: 42 %

Predajná cena (s DPH): 72 € / 0,7 l

Distribútor: rmf, s. r. o.

Partner hodnotenia - Hotel Mercure Bratislava Centrum

Autor/Foto: Tomáš Šajgal, redakcia

gastroweb