wej-su

glutaman - dochucovadlo, je forma soli kyseliny L-glutamovej. Jedná sa o prídavnú látku – bezfarebný kryštalický prášok. Je bez vône s mierne mäsitou chuťou. V podstate by mal byť bez chuti, ale naše chuťové bunky si naň rýchlo zvyknú. Glutaman sa používa predovšetkým ako zvýrazňovač chuti. Používa sa do koreniacich zmesí, hotových jedál a podobne. Najpoužívanejší je v ázijských krajinách. Nájdeme ho pod značkou E621 alebo wej-su.