sójová omáčka

japonská sojová omáčka, vyrobená čistou fermentáciou sójových bôbov, pšenice, soli a koji baktérie.Využíva sa do omáčok, na dusená mäsá alebo do zeleninových šalátov. V kuchyni sa uplatní predovšetkým pri príprave čínskych a ázijských jedál. Dnes je sójová omáčka v bežnej kuchyni používaná ako zvýrazňovač chuti alebo dochucovadlo. Dajú sa kúpiť omáčky rôznych chutí a to ako fermentovaných, tak priemyselných. Najobľúbenejšie omáčky sú svetlé, tmavé, hubové a bezlepkové. 
Svetlú omáčku používame na biele mäso, do polievok alebo do šalátov. Tmavú omáčku a hubovú používame na tmavé mäso a divočinu.