Späť

demi-glace

Nedeľa, 10.6. 2012, 13:36

fr. termín pochádza z francúzskeho slova glace, čo znamená lesk. Je to základná hnedá omáčka. Vyvarená s teľacích kostí a Espagnole omáčky v pomere 1:1 a redukovaná na polovicu.Používa sa samostatne alebo ako podklad pre ďalšie omáčky. Jej príprava trvá až 25 hodín čo je nazývané from the scratch - "začať od začiatku".

 

Demi glace au-Boeuf  - hovädzia a demi glace- au poulet - kuracia

 

Kalendár podujatí

September/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Štvrtok, 5.9. 2019Gin Fest 2019
Piatok, 20.9. 2019 - 1.deňCocktail fest Bratislava 2019
Piatok, 20.9. 2019 - 2.deňCocktail fest Bratislava 2019
Október/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
       
November/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
       
December/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Január/2020
Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
       
Február/2020
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829
       
 

Pracovné ponuky

Manažéri

Kuchári

Somelieri

Barmani

Baristi