Späť

demi-glace

Nedeľa, 10.6. 2012, 13:36

fr. termín pochádza z francúzskeho slova glace, čo znamená lesk. Je to základná hnedá omáčka. Vyvarená s teľacích kostí a Espagnole omáčky v pomere 1:1 a redukovaná na polovicu.Používa sa samostatne alebo ako podklad pre ďalšie omáčky. Jej príprava trvá až 25 hodín čo je nazývané from the scratch - "začať od začiatku".

 

Demi glace au-Boeuf  - hovädzia a demi glace- au poulet - kuracia

 

Kalendár podujatí

Február/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
    12223
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728
       
Sobota, 2.2. 2019 - 1.deňMajstrovstvá Slovenska v príprave kávy BARISTA 2019

Sobota, 2.2. 2019 - 1.deň1. Kávový ples

Sobota, 2.2. 2019 - 2.deňMajstrovstvá Slovenska v príprave kávy BARISTA 2019

Sobota, 2.2. 2019 - 2.deň1. Kávový ples

Marec/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
       
Apríl/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930
       
Máj/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
       
Jún/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
       
Sobota, 15.6. 2019Trnava Rum Fest 2019
Júl/2019
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
       
 

Pracovné ponuky

Manažéri

Kuchári

Somelieri

Barmani

Baristi