Je francúzsky syr, ktorý má lesklú slamovú farbu. Jeho kôra je tenká a býva pokrytá prachovou bielou plesňou. Cesto je smotanové, kompaktné, jemné a nikdy nevyteká. Vôňa je plná a delikátna, chuť je sladká a nádychom liekových orieškov. Vyrába sa ako z pasterizovaného, tak i z nepasterizovaného kravského mlieka; doba zrenia je 3-5 týždňov; obsah tuku 45 až 60 % v sušine.
