MICHELIN: Švédsky Frantzén získal tri hviezdičky

Novinkou je 3-hviezdičková reštaurácia Frantzén v Štokholme. "Björn Frantzén vytvoril jedinečnú víziu severskej kuchyne, ktorá kombinuje vzácne ingrediencie s ohromujúcimi kulinárskymi technikami," povedal Michael Ellis, medzinárodný riaditeľ sprievodcu MICHELIN .

Pribudli aj dve nové dvojhviezdičkové reštaurácie: Daniel Berlin vo švédskom Skåne Tranås, ktorej šéfkuchár Daniel Berlin skvelo využíva lokálne suroviny  s dôrazom na rovnováhu, čistotu a presnosť a Kadeau v Kodani, v Dánsku.

Nové prírastky zaznamenala aj kategória reštaurácií s jednou hviezdičkou. Dánsko má dve: Me|Mu vo Vejle a Jordnær v Gentofte. Švédsko sa môže pochváliť tromi novými jednohviezdičkovými podnikmi: SAV v Malmö a Aloë s Agrikultur v Štokholme. Vo Fínsku je Grön skvelým prírastkom v Helsinkách a v Nórsku sa Galt pridružil k pôsobivému radu reštaurácií v Osle.

V tohtoročnom sprievodcovi najprv nájdete zoznam reštaurácií označených hviezdičkou, po nich nasledujú reštaurácie s Bib Gourmand a potom podniky klasifikované novým symbolom The Plate Michelin.

Bib Gourmand pritom zdôrazňuje reštaurácie, ktoré ponúkajú kvalitnú kuchyňu za atraktívnu cenu. V tomto roku sa zoznam rozšíril o sedem nových adries, vrátane troch v Štokholme: Kagges, Shibumi a Bar Agrikultur a jeden v Göteborgu - Projekt. V Helsinkách dostal Bib Gourmand Jord, rovnako ako PMY a Musling Bistro v Kodani. Celkovo je v sprievodcovi 37 Bib Gourmand reštaurácií.

Kompletný zoznam reštaurácii nájdete tu:

Island : https://guide.michelin.com/is
Norway : https://guide.michelin.com/no
Denmark : https://guide.michelin.com/dk
Finland : https://guide.michelin.com/fi
Sweden : https://guide.michelin.com/se

--------------------------------------------------------------------

Zdroj: Michelin Guide

gastro, gastroweb