Späť

Brno rozvonia Týždeň kávy

Utorok, 1.10. 2013, 00:57

Po tretíkrát sa Brno a jeho kaviarne pripoja k oslavám Medzinárodného dňa kávy, ktorý pripadá na prvý októbrový deň. Týždeň kávy, tento rok organizovaný občianskym združením Kulturárium v spolupráci s Klubom znalcov kávy, prináša kávomilcom okrem programu zúčastnených kaviarní aj osvetové akcie na nádvorí Miestodržiteľského paláca Moravskej galérie v Brne.

Kaviarní z Brna i mimo neho, pražiarní a obchodov s kávou sa tento rok zapojilo až osemdesiat, program počíta s prednáškami, výstavami, koncertmi, špeciálnymi ochutnávkami a mnohými ďalšími akciami.

Program v Moravskej galérii bude nabitý. Od piatku 4. 10. do nedele 6. 10. sa tu stretnú všetci, pre ktorých je káva srdcovou záležitosťou, ako aj ľudia, ktorí sa o tomto voňavom nápoji chcú dozvedieť niečo nové.

Piatok 4. 10. (11:00 - 18:00) – TRH KÁVY a netradičná baristická súťaž

Obľúbenou súčasťou Týždňa kávy je baristická súťaž. Tento rok však bude netradičná. Skúsení brnenskí baristi, pod dohľadom porotcov Michala Křižku (barista SCAE level 2, lektor PRAKUL), Františka Roháčka (Barista roku 2013, reprezentant na WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP 2013 v Melbourne), Oldřicha Holiša (člen Kávové asociace), Zdeňka Smrčku (Barista roku 2011, reprezentant na WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP 2011 v Bogote, Barista roku 2010 v technike Latte art, Barista roku 2010 Cup casting) a Adama Neubauera (Barista roku 2012, reprezentant na WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP 2012 vo Viedni), totiž nebudú súťažiť len v tom, ako vedia pripraviť rôzne kávové nápoje, ale predvedú tiež svoje schopnosti a zručnosti zvládať bežnú kaviarenskú prevádzku.

Piatkový trh bude pre návštevníkov príležitosťou okúsiť pestrosť chutí, ktoré ponúka svet kávy. V 14 stánkoch tu kávoví vystavovatelia predstavia okolo 40 druhov kávy, pripravených rôznymi spôsobmi.

Sobota 5. 10. (11:00 – 18:00) – TRH DOMÁCEJ PRÍPRAVY KÁVY

Na mieste bude možnosť zakúpiť si zvýhodnený pas na Degustačnú cestu (v hodnote 100 Kč), v rámci ktorého majú hostia možnosť v každom stánku ochutnať jednu kávu. Počas obidvoch dní bude program doplnený tematickými prednáškami.

Moravská galéria v Brne

Významným partnerom tohto ročníka Týždňa kávy sa stala Moravská galéria v Brne. V priestoroch Miestodržiteľského paláca bude prebiehať nielen trh kávy, ale celá akcia tu bude i slávnostné odštartovaná otváracím večierkom, ktorého súčasťou bude veľmi netradičný kávový flashmob, tanečné vystúpenie skupiny High edition a swingová tančiareň. V galerijných priestoroch bude v spolupráci s Technickým múzeom inštalovaná výstava s kávovou tematikou.

TÝŽDEŇ KÁVY 2013

Na otázky týkajúce sa Týždňa kávy odpovedajú dve najpovolanejšie ženy: Katerina Eichlerová, predsedkyňa občianskeho združenia Kulturárium a spolukoordinátorka Týždňa kávy a Lucia Karafiátová, spolukoordinátorka akcie.

Kde sa vzala idea sláviť Medzinárodný deň kávy týždeň trvajúcim „nadupaným“ programom nielen v kaviarňach?

„Hlavním impulzem, který nás spolu s Katkou Eichlerovou přivedl k pořádání Týdne kávy, bylo zejména naše společné propadnutí kouzlu kávy. Váže se k tomu však i příběh o tom, jak jsme hledaly společný volný termín pro naši společnou oslavu narozenin. Jako jediný volný termín jsme v našich diářích našly termín 1. 10., a proto, že jsme nechtěly jen tak obyčejnou oslavu, vygooglily jsme, že právě tento den je Mezinárodním dnem kávy. Tímto zjištěním šla naše oslava do budoucna naprosto z cesty a pustily jsme se do realizace Týdne kávy.“

Vidíte nejaký výraznejší posun vo vnímaní kvality kávy u baristov a majiteľov kaviarní?

„Zdá se nám, že akce zájem o kávu v Brně (a nejen v něm) značně rozproudila. Řekly bychom však, že ho rozproudila hlavně u širší veřejnosti, konzumentů kávy. U brněnských kaváren, baristů i jejich majitelů byl zájem o kvalitní přípravu kávy vysoký rozhodně i před vznikem Týdne kávy jako takovým. Brno je za kávovou mekku považováno, a dle nás zcela oprávněně, i za hranicemi města a i mnozí turisté jsou kouzlem brněnské kavárenské tradice zcela okouzleni a rádi se sem také za kávou vrací.“

Snažíte sa svojou aktivitou pritiahnuť ľudí do kaviarne, alebo skôr k domácemu mlynčeku?

„Na to se nedá snadno odpovědět. Snažíme se hlavně prohlubovat zájem lidí o kávu jako takovou. Má své kouzlo si na dobrou kávu zajít do příjemného podniku, nechat se obsloužit a opečovat, stejně jak je krásné si doma ráno kávu namlet a provonět si jí ráno. Obojí má mnoho do sebe.“

Každý ročník Týždňa kávy je iný – máte nejakú vnútornú stratégiu? Postupné posúvanie hraníc?

„Akce se postupně vyvíjí. První ročník byl hodně zkušební, vůbec jsme v době jeho příprav netušily, do jakých rozměrů se akce rozroste, jak na ni budou lidé reagovat a podobně. V druhém ročníku jsme se snažili akci přiblížit širšímu spektru lidí, proto zvolené frekventované Vaňkovky, letos bude program díky laskavé podpoře Moravské galerie v Brně přímo v historickém centru města, ale přitom tak trochu bokem. Věříme, že bude příjemné nechat se unášet kávovým aroma v trochu odděleném prostoru, který je přímo v centru.“

Máte spätnú väzbu od účastníkov? Chodí v dôsledku osvety do kaviarní viac ľudí, majú lepšie informácie? Naučili sa ľudia v Brne chodiť pre kávu do pražiarní a špecializovaných obchodov?

„Letos při přípravách jsme si dělali takový dotazník, odkud se lidé o akci dozvěděli, co se jim na ní nejvíce líbí, ale i co by na ní ještě uvítali a podobně. Výsledky dotazníků nás velice překvapily. Lidé si přáli více workshopů, ale i přednášek či možných rozhovorů s odborníky, což jim letos rozhodně nabídneme.“

A ako ste na tom vy? Kúpili by ste si kávu v supermarkete?

„Snad se na nás nikdo nebude zlobit, ale kávu v supermarketu nekupujeme a ani bychom si ji tam nekoupili. V Brně je dostupných hned několik pražíren či prodejen kávy, proč si pro kávu nezajít tam. Když budete chtít kvalitní maso, zajdete si ke kvalitnímu řezníkovi, když budete chtít čerstvé ovoce či zeleninu, zajdete si na trh, proč se v případě kávy chovat jinak? Alespoň tak to vnímáme my. Ale třeba se dá kvalitní kávy sehnat tam, my ale vlastně ani nevíme, jakou kávu supermarkety nabízí, jednak je nenavštěvujeme příliš často, a když už, nemáme ani tendence v nich toto oddělení navštěvovat.“

Klub znalcov kávy

Tento rok sa na organizovaní Týždňa kávy spolupodieľa aj Klub znalcov kávy. Čo ich k tomu viedlo? Kam zameriavajú svoje osvetové aktivity? Na to odpovedajú Jana Krejčová a Tomáš Konečný, zakladatelia tejto organizácie.

Prečo ste založili Klub znalcov kávy?

Baví nás zkoušet nové kávy a užívat si pokaždé jiné chutě. Najít důvody pro založení Klubu bylo proto snadné. Chtěli jsme zjednodušit dostupnost kávy z více pražíren, kupovat jen prověřenou kávu, znát optimální výchozí přípravu kávy pro různé metody. Každý měsíc vzniká Kávový balíček obsahující čerstvou kávu za ceny stejné jako v pražírně. Nemusíte být znalcem, abyste se stali členem.

Akú kávu posielate v Kávových balíčkoch?

Navštěvujeme české a evropské pražírny, pečlivě sledujeme pražení, ochutnáváme nepřeberné množství káv a ty, které nás zaujmou, vybíráme do Kávových balíčků. Je pro nás důležité, aby naši členové dostali kávu vždy správně praženou, čerstvou a s jasným původem.

Čo od vás môžu členovia očakávať?

Svým členům pomáháme s přípravou kávy, školíme je a informujeme. Každou kávu testujeme v naší Kávové laboratoři předtím, než ji svým členům pošleme. U jednotlivých metod tvoříme přesné a jednoduché návody na přípravu kávy. Vše zaznamenáme do Karty kávy, kterou posíláme spolu s kávovým balíčkem. Pro každou metodu přípravy tak členové Klubu znalců kávy ví, jaké množství kávy použít, na jakou hrubost ji namlít, kolik vody je třeba a jak dlouho kávu louhovat.  V členské sekci pak mohou o jednotlivých kávách a přípravách diskutovat s ostatními členy Klubu nebo jen čerpat zkušenosti. 

Prečo je vaša káva vždy čerstvá?

Každý měsíc připravíme balíček složený z různých káv od různých pražíren. Typ balíčku si každý volí podle příprav, které obvykle používá. Pak už jen čeká na svou pravidelnou dávku čerstvé kávy. Velkou výhodou je, že kávu nedržíme skladem. Necháváme ji pražit jednou za měsíc a ihned expedujeme přímo domů nebo do práce.

Kto sa môže stať členom?

Členem Klubu se může stát úplně každý. Ten, kdo cestu ke kávě teprve hledá a hodí se mu informace o kávě samotné, správné hrubosti mletí a doporučené přípravě, i ten, kdo chce s námi objevovat kávy ze světových pražíren. Spolupracujeme taky s kavárnami, které mohou využít našich zkušeností s přípravami a odebírat kávové balíčky pro svou kavárnu.

Kedy Klub znalcov kávy spustíte?

Klub spustí webové stránky a zahájí svou činnost k 1. 10. 2013. Jaký jiný den je vhodnější než Mezinárodní den kávy?

Vydávate tiež Kávové listy, o čom sú?

Informací o kávě není nikdy dost. Proto vydáváme Kávové listy, ve kterých přinášíme čerstvé zprávy ze světa kávy.  Aktuální události, články o přípravě kávy, informace z prestižních zahraničních webů o kávě si můžete přečíst u snídaně, po cestě do práce nebo o pauze. Do Kávových listů přispívají nejen kávoví blogeři, ale také odborníci - baristé, pražiči kávy, majitelé prémiových kaváren nebo pražíren.

Záver festivalu patrí móde, hudbe a zábave

V priestoroch kultúrneho centra Stadec sa v pondelok 7. 10. môžete tešiť na veľmi netradičnú a trochu odvážnu módnu prehliadku, zlosovanie anketových lístkov, ktoré už od septembra môžu návštevníci zúčastnených kaviarní vhadzovať do anketových boxov a vyjadriť sa tak k úrovni služieb v jednotlivých podnikoch a, okrem iného, i na premiéru Caffe kabaretnej frašky o večnom spore o ten jediný a pravý spôsob pitia kávy.

Viac informácii nájdete tu.

Zdroj: Týden kávy

Foto: Filip Blažek, Ivana Hrubešová, Karlišová

gastroweb

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930