Andrej Lúčny: O rizlingu

Ja si však myslím, že nemenej dôležitý ako jeho chuť je aj samotný príbeh vína. Jeho DNA spoznáte vďaka ľuďom, ktorí ho robia, pôde, kde rastie a sudom, v ktorých dozrieva. Preto na nasledujúcich riadkoch nájdete výsostne môj pohľad na víno.

Rizling

Dnes by som vám chcel predstaviť rizling. Toto víno je nielen o chuti, ale o aj nálade. Podľa toho, či chcem víno plnšie a výraznejšie, zvolím aj krajinu, odkiaľ pochádza. Niekomu sa môže zdať rovnaké, ale rozdiely medzi rizlingom z Nemecka, Rakúska či Slovenska sú citeľné. Všetky knižné informácie o charaktere pôdy, vplyvu vetra a slnka sú skutočne pravdivé. Tieto rozdiely spoznáte, ak degustujete rizlingy v tom istom čase na jednom mieste. Keď zvládnete toto, tak postúpte do vyššieho levelu - dajte si vedľa seba rizlingy napríklad z Rakúska, ale z rôznych oblastí. Takto sa učia a rastú odborníci.

Všeobecne majú nemecké rizlingy viac zvyškového cukru, ako sme zvyknutí my. Európska únia zrejme nebude rada, ale je to tak - suché víno nie je všade rovnaké. Na naše podmienky by sme tieto ich vína označili za polosuché, stále sú to však suché vína. Pozor na to, ak vám kolega z Berlína bude tvrdiť, že víno, ktoré vám nalial je zaručene suché! K nemeckým rizlingom si rád dám nejakú rybu, aby len podporila jeho chuť, nie prebila.

Paleta rizlingov je tak široká, že si z nich vyberám podľa nálady a dôležitosti aktuálnych tém. Na večerné, futbalové (každý si vložte vlastný názov a dôvod) - teda nie náročné pitie si vyberiem jednoduchšie rizlingy. Popri nich sa môžete venovať akýmkoľvek svetovým problémom. Hlava vás druhý deň nebude bolieť. Ani z jedného, ani z druhého. Ak mám však deň so silne intelektuálnym podtónom, zvolím náročnejšie a komplikovanejšie rizlingy, ktoré dôležitosť môjho bytia len podčiarknu.

Rizling je tak rozmanitá odroda, že si ten svoj skutočne môže nájsť každý. Treba hľadať a dávať si pozor na zlé rizlingy, pretože aj také existujú.

Autor: Andrej Lúčny, somelier

Foto: archív autora

gastro, gastroweb