Titul Junior Sommelier Moravy získala Slovenska

"Túto súťaž organizujeme s cieľom posilniť odborné znalosti o víne v gastronómii. A z roka na rok úroveň súťaže stúpa, čoho mám naozajstnú radosť. Súťažiaci disponovali nielen ohromnými znalosťami, ale tiež napríklad aj veľmi vysokou schopnosťou vyjadrovania sa počas degustácie vín,"  hodnotí súťaž jej riaditeľ František Koudela.

Kladne hodnotí celú súťaž tiež Martin Pastyřík, prezident Asociácie somelierov ČR, ktorá je hlavným organizátorom súťaže: "Som veľmi rád, že aj v tomto roku som mal ako porotca možnosť sledovať a hodnotiť mladé somelierky a somelierov pri súťaži" Junior Sommelier Moravy. Vďaka tomu, že mám aj možnosť porovnať úroveň súťažiacich s podobnými súťažami v zahraničí, by som chcel vyzdvihnúť hlavne praktické zručnosti všetkých súťažiacich. Opäť som sa presvedčil, že úroveň našich súťaží a celková organizácia stále stúpa a za to by som chcel všetkým zúčastneným poďakovať."

Získať titul Junior Sommelier Moravy znamenalo popasovať sa s niekoľkými disciplínami. V základnom kole museli súťažiaci zvládnuť písomný test s otázkami o vinárstve, vinohradníctve a gastronómii celého sveta. Museli poznať rovnicu alkoholového kvasenia, vedieť, kto v ČR vyrába kóšer vína alebo uviesť, k akým pokrmom budú podávať víno výber z cibéb.

V semifinále nasledovala degustácia anonymných vzoriek vín a servis červeného vína. Vo finále, do ktorého postúpili štyria najlepší, čakali na súťažiaci nasledujúce disciplíny: odporúčania nápojov domácej proveniencie k pripravenému menu, oprava chýb vo vínnom lístku (vínny lístok je postavený na vínach s pôvodom z Českej republiky), servis sektu a predstavení jednej zo štyroch vinárskych podoblastí, ktorú si vyžrebovali.

Porota určite nemala jednoduché rozhodovanie, aj keď v nej zasadli poprední znalci vína: Martin Pastyřík, prezident Asociácie somelierov ČR, Ivo Dvořák, viceprezident AS ČR, Libor Nazarčuk, viceprezident AS ČR, Martin Marian, riaditeľ a majiteľ hotela Galant a hotela Regina, Tomáš Odermatt, spol. Bacchus Vins & Champagnes a.s. a Michal Šetka, šéfredaktor Wine & Degustation. Moderovanie súťaže sa ujal Libor Nazarčuk.

Najlepší výkon predviedla Nina Šallaiová (Súkromná SOŠ Gos, Slovensko), druhé miesto obsadila Zuzana Komůrková (SOU a SOŠ Přímětická, Znojmo), tretia skončila Anna Hrazdilová (SŠ Brno, Charbulova) a štvrtú priečku obsadila Romana Hlaváčková (Jazyková škola Znojmo, odchovankyně SOU a SOŠ Přímětická, Znojmo).

„Bola to pre mňa úžasná skúsenosť. Mohla som si tu vyskúšať, koľko som sa naučila, čo už viem a v čom mám ešte medzery. Na súťaž som išla s tým, že sa možno umiestnim a možno aj nie, no vyhrať ju by mi ani vo sne nenapadlo. O to si to cením ešte viac.  Ako Slovenska so sa musela učiť všetko od základov: české vinárske obce, trate a výrazy, čo už moje súperky a súperi vedeli. Možno bolo práve to, čo mi pomohlo vyhrať. Samotná príprava na súťaž trvala dlho. ZAtiaľčo sa moji spolužiaci pripravovali do školy a chodili von, ja som sa učila, robila si poznámky a testy na internete. Taktiež sme sa cez týždeň skoro každý deň stretávali s majsterkov a často do večera sa učili. Bez degustácii rozličných českých vín, zisťovania ich charakteru a hlavne návštevy salónu vín ČR by som to nedala. Je veľmi dôležité sa  nielen naučiť všetky názvy, ale aj spoznať danú krajinu a charakter vín. Nie nadarmo sa hovorí, že to isté hrozno vypestovane na rozličných pôdach ma inú chuť. V semifinále som mala hlavne problémy s jazykom, niektorým výrazom, hlavne pokrmov, som vôbec nerozumela. Porotcovia boli v tomto ohľade veľmi milí, a čo som nerozumela, sa mi snažili vysvetliť. Veľmi sa mi páčil nápad odprezentovania jednej vinárskej  podoblasti, len päť minút sa mi zdalo málo. Vedela by som  o nej rozprávať omnoho viac,“  zhodnotila svoje pôsobenie v súťaži Nina Šallaiová.

Súčasťou súťaže sú aj odborné prednášky, tento rok sa ich ujal riaditeľ Národného salónu vín ČR Pavel Krška, Martin Vajčner z Ústredného kontrolného a skúšobného ústavu poľnohospodárskeho a viceprezident Asociácie somelierov ČR Ivo Dvořák. "Prednášajúcim aj ďalším partnerom súťaže by som rád poďakoval," dodáva Koudela.

Keďže sa súťaž konala v Znojme, ktoré tento rok oslavuje 790. výročie od povýšenia na kráľovské mesto, premietlo sa toto výročie aj do súťaže - do programu bola zaradená prezentácia Znojmo 790 a v teste sa objavila otázka spojená s vinárstvom a výročím.

Tohtoročný ročník bol rovnako ako ten minuloročný výnimočný tým, že deň pred samotnou súťažou bola pre súťažiacich a ich sprievod pripravená exkurzia do vinárstva Vino Hort v Dobšiciach, kde sa zoznámili s technológiami využívanými vo vinárstve a zúčastnili sa degustácia výnimočných vín.

Štvrtý ročník súťaže Junior Sommelier Moravy, ktorej usporiadateľom je Asociácia somelierov ČR - pobočka Morava, sa konal za podpory Vinárskeho fondu ČR, Juhomoravského kraja, mesta Znojma a pod záštitou ministra poľnohospodárstva Mariana Jurečka. Ďalší ročník súťaže sa koná 22. - 23. 11. 2017.

Zdroj: Vinársky fond ČR, Mgr. František Koudela

gastro, gastroweb