Späť

Somelierov preverili severoamerické vína

Streda, 18.9. 2013, 16:15

V Bratislave sa 12. septembra 2013 konala somelierska súťaž Corner Sommelier Competition – North America Trophy.

Išlo v poradí o 6. ročník tejto súťaže, na ktorej sa tento rok zúčastnilo 14 somelierov. Teoretické vedomosti a  praktické zručnosti preverovala 6-členná komisia pod vedením prezidenta Asociácie somelierov SR Romana Pavúka. Členmi poroty boli aj prezident a viceprezidenti českej asociácie somelierov Martin Pastýřik, Ivo Dvořák a Libor Nazarčuk.

Prvenstvo v súťaži získal Gabriel Kollár, striebornú priečku obsadil Rastislav Šuták z hotela Kempinski River Park v Bratislave a pomyselný bronz získal Erik Simonics, ktorý aktuálne pôsobí v reštaurácii Savoy Grill Gordona Ramsayho v Londýne.

 

Gabriel KollárGabriel Kollár

„Na súťaž som sa pripravoval priebežne počas posledného polroka pred termínom konania súťaže. Správni somelieri si musia priebežne rozširovať svoje obzory, tak v teórii, ako aj v praxi, aby sa vždy pohybovali v aktuálnych trendoch. A práve v tomto duchu som sa pripravoval aj ja. Pokiaľ mi to voľný čas dovolil, tak som si prezeral tak americkú legislatívu, ako aj Európu, či zvyšok vinárskeho Nového sveta. Taktiež som si naštudoval portfólio produktov hlavného sponzora súťaže. Počas leta som si zaobstaral vzorky amerických vín, najmä zo západného pobrežia (Washington, Oregon, Kalifornia), ktoré mi neskôr pomohli v samotnej súťaži. Priznám sa, že nie som asi tým najväčším fanatikom na vína z USA, okrem bielych vín z Washingtonu, ale vďaka tejto súťaži som sa s nimi trocha viac zblížil.“

 

Rastislav ŠutákRastislav Šuták, Kempinski River Park Bratislava

„V súčasnosti sa pripravujem na Majstrovstvá Európy v San Reme (koniec septembra), takže úprimne nebola táto súťaž v hierarchii mojich priorít najdôležitejšia. Nakoniec som sa rozhodol, že pôjdem. Vo finále Corner Sommelier Competition som bol už štvrtýkrát v rade, no zatiaľ bez víťazstva. Konkurencia bola ako vždy vysoká (J. Přibyl, M. Lacko, G. Kollár, M. Nemec...), takže z tohto pohľadu som z výsledkom spokojný. Žiaľ, moje finálové vystúpenie nebolo stopercentné. Zaslúžene vyhral Gabo. Severoamerické vína nepatria úprimne medzi moje obľúbené, hlavne slepá degustácia niektorých vín z tohto kontinentu prináša mnohé prekvapenia. Množstvo zavlažovaných viníc, nespočetne veľa apelácii (AVA), ako aj odrôd, štýlov, zanechávajú internacionálny rukopis vín. Súťaž pozostávala z písomného testu (pozn.: veľmi dobre zostaveného), slepej degustácie dvoch destilátov a dvoch červených vín v kombinácii so syrom. Nasledoval servis bieleho vína. Vo finále nás čakala dekantácia červeného vína, len trojminútová(!) slepá degustácia troch bielych vín a destilátov s horkou čokoládou, odporúčanie vín k menu (chutné) a oprava vínneho lístka. Škoda, že neprišli aj somelieri, ktorí môžu takto obohatiť svoje vedomosti a zručnosti. Naopak sympaticky prišli dve ženy a traja somelieri z Česka. Každá súťaž, či už na Slovensku alebo vo svete, je príležitosťou stretnúť ľudí podobnej "pozitívnej závislosti". Našťastie vďaka ASSR a spoločnosti Corner má táto "diagnóza" progresívny charakter.“

 

Erik SimonicsErik Simonics, Savoy Grill Londýn

„Nakoľko som pracovne dosť vyťažený, tak príprave som venoval menej času. Podrobne som si však naštudoval celú legislatívu krajín v rámci severnej Ameriky. Keďže sa pripravujem aj na Advanced course v rámci organizácie Court of Master Sommeliers v Londýne, tak príprava na túto súťaž bola pre mňa príjemným spestrením. V reštaurácii Savoy Grill máme v ponuke mnohé vína zo severu Ameriky, takže sa v nich orientujem. Nakoľko som už tretí rok mimo Slovenska, tak mojou veľkou nevýhodou bola mierna neznalosť vín i legislatívy zo Slovenska a Česka, ktoré sa objavili na tejto súťaže. Preto bolo pre mňa veľkým prekvapením, že som sa dostal do finále.“

Autor: redakcia

Foto: Corner

gastroweb

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031