Späť

Pivné poháre prešli dlhým vývojom

Streda, 12.9. 2012, 14:33

Krígle a klasické pollitrové poháre majú v našich končinách pri podávaní piva prevahu. Postupne sa však objavujú aj iné tvary pohárov, ktoré výborne dopĺňajú štýl, chuť a arómu rôznych druhov piva. Vďaka tomu si konzument vychutná tento perlivý nápoj naozaj štýlovo a s plnou vôňou aj chuťou.

Pivné poháre jednoducho prešli dlhú cestu od cínových džbánov, keramických pohárov až po elegantné a rozmanité sklenené výtvory. Pri niektorých môžeme hovoriť dokonca o originálnych dizajnových kúskoch.

„V minulosti zvykli krčmy podávať pivo v cínových džbánoch zakrývajúcich kal a sediment v pive. Potom nastúpila móda čírych pív, ktoré vynikli práve v priezračných pohároch. Dnes sa v skle podávajú takmer všetky pivá, vrátane tých kalnejších s kvasinkami. Tie v nich totiž udržiavajú špecifickú chuť a arómu,“  uviedol Peter Blahút z Prešporskej pivotéky.

Prvý masovo vyrábaný sklenený pohár sa začal distribuovať s rozvojom pivovarníctva v 20. rokoch 19. storočia. Postupne sa menil nielen jeho tvar, ale aj farba. Mliečne sklo nahradilo priesvitné, dominoval tvar klasického krígľa. V 60. rokoch však tento prekonal krízu, pretože konzumenti začali uprednostňovať ľahšie a rovnejšie poháre.

Dnes existuje množstvo rôznych tvarov pohárov, ktoré z pitia piva urobia ozajstný rituál. Najmä Belgicko, kolíska piva, má veľkú tradíciu v originálnych pohároch. K takmer každému druhu či značke totiž patrí aj iný výtvor. Ten môže do veľkej miery ovplyvniť chuť a arómu nápoja.

Pivári, ktorí holdujú rôznym druhom pív, by mali vo svojej kuchyni nájsť miesto aspoň pre kalich, tradičný úzky pilsner pohár a pohár v tvare tulipánu. Keď k nim pridajú klasický vínový pohár, majú základnú výbavu napríklad na trapistické aj pšeničné pivá, portery, svieže ovocné pivá alebo lambic, dodáva Peter Blahút. 

Pauwel KwakLegenda o vzniku jedného z najznámejších pohárov - Pauwel Kwak

Žiadny pohár na ale nie je tak osobitý ako karafa v tvare presýpacích hodín piva Pauwel Kwak. Je vytvorený podľa starodávnych "pohárov na rozlúčku" , ktoré sa používali v časoch konských dostavníkov. Pri hostinci sa mohol jazdec z takéhoto pohára napiť bez toho, aby zosadol a po napití si ho mohol zasunúť do strmeňa. Pauwel (Pavol) bol legendárny krčmár, ktorý sa preslávil svojim silným pivom s dlhou trvanlivosťou. Slovo Kwak pritom pomenováva vypaseného muža s telom v tvare kvapky, ktorý vystihuje aj tvar tohto pohára.

Základné druhy pivných pohárov

Flute / Flautový pohár

Elegancia štíhlych pohárov na stopke našla svoje uplatnenie aj pri niektorých druhoch piva. Dlhé a úzke telo pohára zabezpečí, aby sa okysličenie z piva nestrácalo príliš rýchlo a zároveň poskytuje dlhotrvajúce živé bublinkovanie. Stopka pivného poháre býva o niečo kratšia, ako pri pohároch na šampanské, nie je to však pravidlom.

Výhody: úzky tvar zvýrazňuje bublinkovanie a uvoľnuje z piva viac intentzívnej arómy.

Pre pivá: Lambic, Bock, Flanders Red Ale, Euro Strong Lager, Czech Pilsener

Goblet / Kalich

Sú často malými umeleckými dielami. Niekedy sú zabrusované, okraj lemuje zlatý alebo strieborný pásik, pri mohutnejších pohároch býva stopka pohára inšpirovaná sochami. Tento typ pohára môže byť navrhnutý tak, aby udržal približne 2 cm penu. Dokáže to vďaka ryhovanému dnu pohára, ktoré neustále uvoľnuje bublinky. Výsledkom je stála pena, ktorá poskytuje dokonalý pôžitok zo špecifickej arómy a chuti piva.

Výhody: potešenie pre oko, stále bublinkovanie a vytváranie peny; kalichovitý tvar pohára so širokým hrdlom umožňuje vychutnať si pivo plnými dúškami

Pre pivá: Belgian Strong Dark Ale, Berliner Weissbier, Dubbel, Quadrupel (Abt), Tripel

Mug / Krígeľ

Ťažký, pevný a veľký pohár s rúčkou je možné vidieť v mnohých tvaroch a veľkostiach. Najpríjemnejšou časťou spoločného pitia je pri týchto pohároch štrngnutie, ktoré je intenzívnejšie a prebieha s väčšou istotou vzhľadom na robustnosť pohára.

Výhody: jednoducho sa z neho pije, obsiahne veľké množstvo piva

Pre pivá: Cream Ale, Czech Pilsener, English India Pale Ale (IPA), English Porter a Stout, American Stron Ale, Irish Dry Stout, Smoked Beer

Tulip / Tulipánový pohár

Pohár na stopke tvaru tulipána, pri ktorom bacuľaté telo s vypuklým vrchom  pohára zvýrazňuje a udržuje penu. Sympatický tvar pohára spolu s postupným penením vytvára vizuálny aj chuťový zážitok.

Výhody: zachytáva a zvýrazňuje arómu, podporuje a udržiava veľkú penovú čapicu

Pre pivá: Belgian Dark Ale, Belgian IPA,Belgian Pale Ale, Flanders Oud Bruin, Flanders Red Ale, Gueuze, Lambic - Fruit

Pilsner, Pokal 

Typicky vysoký, štíhly pohár v tvare trúbky, ktorý zachytí šumiace bublinky a nezameniteľnú farbu piva typu Pilsner. Popri tom udržiava i jeho penu. Pokal je európsky pohár Pilsner so stopkou.

Výhody: zvýrazňuje farbu, čistotu a karbonizáciu piva; udržiava penu a podporuje prchanie aromatických látok

Pre pivá: Red Lager, American Malt Liquor, Euro Pale/Dark/Strong Lager, Bock, Czech Pilsener, Doppelbock, Low Alcohol Beer, Witbier

Autor: Silvia Nagyová

Foto: Archív Prešporskej pivotéky

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031