Späť

Horkosť, ktorá dáva pivu charakter

Pondelok, 8.4. 2013, 16:15

Rozmanitosť pivných štýlov si získava čoraz viac náročných pivných fanúšikov. Spoznávajú rôzne druhy pivných špeciálov, ktoré sa líšia nielen spôsobom výroby, arómou, farbou, chuťou či obsahom alkoholu, ale aj horkosťou. Tá dáva jednotlivým pivným druhom ich nezameniteľný charakter.

Okrem stupňovitosti či množstva alkoholu je teda možné rozlišovať pivo aj podľa horkosti. Meria sa pomocou oficiálnej škály v jednotkách horkosti. Jednotka IBU, International Bitterness Units, predstavuje 1 miligram alfa horkých kyselín na jeden liter piva. Výšku IBU jednotiek určuje chmeľ, ktorý bol pri výrobe použitý. Záleží pritom na jeho kvalite, ušľachtilosti, ale aj na skladovaní.

"Celkové subjektívne vnímanie horkosti piva však nezáleží iba na IBU jednotkách. Ovplyvňujú ju aj triesloviny v slade, kvalita chmeľu či prítomnosť byliniek alebo korenín. Vyššie IBU sa pri silnejších pivách vyvažuje napríklad vyšším množstom sladu. Môže sa tak stať, že Imperial Stout s IBU 50 sa nám bude zdať menej horký ako English Bitter s IBU 30," približuje Peter Blahút z Prešporskej pivotéky.

Pivá so strednou horkosťou majú IBU v rozpätí od 5 - 20, patria sem napríklad ležiaky. Veľmi horké pivá sa pohybujú nad 40 IBU a najvyššie hodnoty, okolo 70 IBU, dosahujú pivá typu India Pale Ale alebo Imperial Stout. Samozrejme, výsledný dojem a celkovú chuť piva posúdi najlepšie fanúšik piva sám. Stačí ochutnávať, porovnávať a získať základný prehľad v jednotlivých pivných štýloch.

Tabuľka vybraných hodnôt IBU k jednotlivým kategóriám piva

Typ piva

IBU

Lambic

5 - 15

Gueze

5 - 15

Weissbier

8 - 15

Witbier

10 - 20

Fruit beer

15 - 21

Belgian Dubbel

15 - 25

Belgian Tripel

20 - 40

Saison

25 - 40

English Pale Ale

30 - 50

Bohemian Pilsner

35 - 45

Foreign Extra Stout

35 - 70

India Pale Ale

40 - 60

Imperial Stout

50 - 80

Russian Imperial Stout

50 - 90

Imperial IPA

60 - 120

Zdroj: Prešporská pivotéka

Foto: sxc.hu

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031