Späť

Druhy piva sa líšia aj nalievaním

Pondelok, 13.8. 2012, 18:25

Okrem tradičných ležiakov sa už začínajú na trhu objavovať druhy pív, ktoré boli donedávna pre našincov neznáme. Pšeničné kvasinkové, stout či belgické ale však dokážu naplno rozvinúť svoju chuť a arómu, ak sú správne vychladené, v správnom pohári a ideálne naliate.

„Jednotlivé druhy piva majú rôzne odporúčané teploty pre podávanie. Okrem toho majú aj rozmanité poháre, ktorých odlišné tvary naplno rozvíjajú špecifickú chuť a arómu. K tomu patrí aj správne nalievanie, čím sa stane z pitia piva naozaj skvelý gastronomický zážitok,“ približuje Peter Blahút z  Prešporskej pivotéky.

Pšeničné kvasinkové pivá

Pivá obsahujúce kvasinky majú vysokú penivosť, preto vyžadujú špeciálne jemné nalievanie po stene pohára. Ten by mal byť ideálne vysoký, úzky a na vrchu jemne rozšírený. Takýto tvar umožní vyniknúť typickej mútnosti kvasinkových pív a zároveň rozvinie výdatnú penovú čiapku. Pri kvasinkových pivách platí, že sa nalieva aj kvasinkový sediment usadený na spodku fľaše. Pokiaľ sa vám pivo nezdá dostatočne mútne, malú časť piva ponechajte vo fľaši, premiešajte ho so sedimentom a až potom dolejte do pohára.

Belgické ale

Odporúča sa jemné a postupné nalievanie po stene nakloneného pohára, ktoré zabráni nadmernému peneniu. Na belgické, najmä kláštorné pivá, sú vhodné poháre na stopke so širším hrdlom. Pomaly zostrujte uhol a pivo nalievajte priamo do pohára, aby ste na záver vytvorili požadovanú penu približne na šírku prsta. Príliš vysoká pena oberie ale o jeho typický horký chmeľový charakter. Chmeľové látky totiž vystúpia z piva do peny a stratia svoju silu.

Stout

Nalievajte pomaly, aby ste umožnili pene sa postupne rozvinúť. Pokiaľ rastie pena príliš rýchlo, na chvíľku nalievanie prerušte. Dvojfázové nalievanie spôsobí krémovejšiu, hustejšiu a objemnejšiu penu, ktorá nechá vyniknúť kávovú chuť stoutu. Fľaškové stouty majú hutnejšiu, menej bohatú penu a prirodzenejšiu chuť ako čapované verzie. Pre oba tieto druhy pív sa hodia pintové poháre cylindrického tvaru, dole jemne zúžené a hore rozšírené. Výborne podporia arómu chmeľu a zároveň udržia chuť praženého sladu.

Pilsner
Pravý pilsner má rozvinutú penu, ktorá vydrží niekoľko minút. Pena by mala vystúpiť nad okraj pohára a vytvoriť čapicu. Tá zvýrazní chmeľovú arómu a  udrží horkosť v pive až do konca. Jemné a stále „bublinkovanie“ oživuje zlatistú farbu pilsneru a zanecháva na stenách pohára stopu po pene,  tzv. krúžkovanie. Na pivá typu pilsner sa hodia takmer rovné poháre na malej stopke. Umožňujú jednoduché pitie, vnímanie arómy a celkového priezračného vzhľadu piva.

Pivá so sedimentom na dne fľaše

Pri niektorých pivách je na dne fľaše usadený sediment. Pri druhoch dozrievajúcich vo fľaši tieto usadeniny tvoria a dokresľujú ich nezameniteľnú chuť. Nefiltrované belgické pivá by mali byť naliate tak, aby sa čo najviac z usadeniny dostalo do pohára. Jednoduchými krúživými pohybmi rozvírte pred úplným doliatím fľaše  zostávajúce pivo, čím uvoľníte sediment. Ten sa zmieša s penivou tekutinou a vy si môžete užívať plnú chuť piva. Či však nakoniec uprednostníte pivo so sedimentom alebo bez neho, záleží iba na vašej chuti.

Zdroj: Prešporská pivotéka

Foto: sxc.hu

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031