Späť

Cider zažíva renesanciu

Štvrtok, 19.7. 2012, 19:55

Aby bolo jasno, cider je cider. Nie je to jablčné víno ani jablčné pivo. Je to cider. A tak sa ani somelieri nebudú na tento produkt pozerať pohŕdavo. Osviežujúci perlivý nápoj je obľúbený najmä v Anglicku, Francúzsku a v Amerike.

Má podobný výrobný proces ako sa používa pri víne. Jablčná šťava sa nechá fermentovať, a tak sa dosiahne príjemné perlenie a malý obsah alkoholu. Tento produkt je v krajinách Anglicka a Ameriky natoľko obľúbený, že sa pripravuje aj s príchuťami. Medzi najobľúbenejšie patria vanilka a jahoda. Farba cideru sa pohybuje od čírej (bezfarebnej) cez zelenkavo-žltú, oranžovú až po jantárovo hnedú. Všetko závisí od procesu výroby a fermentovania. Fermentovanie sa udržuje pri teplote 4 – 16 °C, kedy nedochádza k znehodnocovaniu aromatických látok, a tak sa zachovajú pre lepší pôžitok z nápoja. Obsah alkoholu pri tomto procese sa pohybuje od 2 až po 8,5 obj. % alk. V Anglicku sa cider s vyšším podielom alkoholu nazýva aj hard cider. V západných častiach Anglicka sa dokonca pestujú aj exkluzívne odrody jabĺk špeciálne na prípravu cideru. Niektorí producenti ponúkajú aj zaujímavý variant z hrušiek.

Ak hovoríme o využití tohto nápoja, musíme spomenúť aj Normandiu a celé Francúzsko. Tento nápoj je tu zároveň považovaný za poloprodukt. V týchto oblastiach sa totiž 2-krát destiluje, a tak vzniká známy calvados. Využíva sa pritom tzv. mrazová destilácia a konečný produkt je veľmi harmonický.

Autor: Tomáš Šajgal

Foto: sxc.hu

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031