Späť

Na svetové finále The Bartenders Society postúpil Daniel Jach

Streda, 5.6. 2019, 22:54

The Bartenders Society je svetová barmanská súťaž koktailov na báze agricole rhum značky Saint James. Zastrešuje ju spoločnosť La Martiniquaise, ktorá má značku vo svojom portfóliu. Spoločné národné finále Českej a Slovenskej republiky sa konalo v polovici apríla. Bratislavský bar Le Club privítal 20 barmanov z Českej a Slovenskej republiky, ktorých úlohou bolo pripraviť koktail z rumu Saint James inšpirovaného gastronómiou. Vidieť tak bolo možné koktaily inšpirované zmrzlinou, cheesecakeom a ďalšími obľúbenými dezertmi, ale aj drinky, ktorých základom bol rum infuzovaný opečenou slaninou či zeleným čajom.

Českú skupinu s prehľadom ovládol Daniel Jach z brnianskeho Shot baru so svojím koktailom Čízkejk, ktorého základom bol Saint James Blanc infuzovaný maslovými sušienkami a limetovou kôrou. Druhé miesto obsadil Martin Kůla z baru La Casa de la Havana Vieja (Praha) s koktailom James Rose vychádzajúceho z kreolskej kuchyne. Tretiu priečku obsadil Charlie Lorenzi, rovnako z baru La Casa de la Havana Vieja, a jeho koktail Rhum rules inšpirovaný lokálnym exotickým ovocím z Martiniku, odkiaľ pochádzajú aj rumy Saint James. Zástupcovia baru La Casa de la Havana Vieja si odniesli zároveň cenu za najlepšiu komunikáciu súťažných koktailov na sociálnych sieťach.

Medzi slovenskými barmanmi dominoval Richard Lepieš z Lobby baru v hoteli Kempinski High Tatras so svojím koktailom 7th Heaven, skombinovaného z rumu Saint James Blanc, Grand Marnier, Bentianny a malín. Kristián Kroták z Antique American Bar Bratislava obsadil s koktailom Flip & Shout druhé miesto, základom bol Saint James Blanc infuzovaný marlenkou. Tretie miesto obsadila Ivana Kurillová z baru Antique American s koktailom Quadelope, ktorého súčasťou bola okrem rumu Saint James Amber tiež kombucha. Cenu za najlepšiu komunikáciu na sociálnych sieťach si odniesol Lobby bar Kempinski High Tatras.

Richard Lepieš: „O súťaži Bartenders Society som sa dozvedel minulý rok. Keďže mám rumy rád a je to jedna z mála, ak nie momentálne jediná rumová barmanská súťaž na Slovensku, chcel som ísť do toho. Čo z tejto súťaže robí väčší „challenge“ je to, že začala zhruba mesiac pred finále v Bratislave, kedy sme boli hodnotení za propagáciu cocktailu na sociálnych sieťach a za predaj v baroch, v ktorých pracujeme. Tiež vyzdvihujem nápad spoločného Česko-Slovenského finále.
Zadanie súťaže bolo vytvoriť fancy cocktail na báze ktoréhokoľvek agricole rumu z rady St. James. Mal byť niečím inovatívny a celkovo išlo o prepojenie gastronómie s mixológiou. Vytvoril som afterdinner cocktail s názvom 7th Heaven, ktorého bázou bol St. James Blanc v spojení s lokálnym likérom Bentianna, malinovým pyré a ruby čokoládou, ktorá ma veľmi zaujala, nakoľko svoju ružovú farbu získava prirodzene bez akýchkoľvek farbív. Snažil som sa vymyslieť reprodukovateľný cocktail, ktorý si môže hocikto spraviť aj doma na záhrade. A takisto som chcel vyzdvihnúť dôležitosť prepojenia mixológie s gastronómiou, pričom som ukázal jednoduchú ukážku ako zaujímavo skombinovať viac variácií produktu v jednom drinku (čerstvé ovocie - pyré - espuma/čokoládové zrná - toping - prach).
Porote drink chutil, páčila sa im moja prezentácia a stal som sa slovenským víťazom, čo si nesmierne vážim, a teda by som sa chcel ešte raz poďakovať porote, organizátorom, svojim kolegom a všetkým, ktorí prišli, nakoľko sme sa zas každý niečo nové naučili, posunuli sa vpred, zabavili sa a hlavne sme sa stretli ako slovenská, tak aj česká barmanská komunita.“

A kto sa zúčastní svetového finálei? Porotu v zložení William Ploquin-Maurell (zástupca spoločnosti La Martiniquese), Tony Velich (brand ambassador World Class) a Aleš Svojanovský (prezident Českej barmanskej asociácie) najviac oslovil koktail Čízkejk Daniela Jacha, ktorý tak bude už v máji reprezentovať česko-slovenskú barmanskú komunitu v Paríži.

Zdroj/Foto: RUDOLF JELÍNEK GROUP SE, a.s.

gastro, gastroweb

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
       
Včera, 15.6. 2019, 13:00Trnava Rum Fest 2019
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930