The Art of Mixology s Tomášom Holcom: Klasika v novom šate

Dnes si zde dva takové velikány představíme, a jak už název tohoto článku napovídá, převlečeme je do nového kabátu. Co tím myslím? No, podívejte se sami.

OLD FASIONED

Ten nejstarší z kategorie klasických koktejlů datujeme do 90. let 19. století. Vznikl v pánském klubu v americkém Louisville, Kentucky a nese jméno Old Fasioned.

Ovšem již roku 1806 (13. 5.), kdy došlo k prvnímu pojmenování slova ''koktejl'' v tištěné formě amerického týdeníku The Balance and Columbian Repository (jako kombinace alkoholu (jakékoli báze), cukru, vody a bitters), najdeme recepturu tohoto slavného koktejlu na bázi whiskey, která se připravuje dodnes.

My jsme si dnes tuto klasiku mezi klasikami upravili a prezentujeme vám ji takto:

Smoked Fashioned

Základem našeho Smoked Fashioned je whiskey v kombinaci s koňakem, jemně doslazená domácím skořicovým sirupem a zakápnutá pomerančovými peychaud bitters se zástřikem z pomerančové kůry. Servírovaná v old fashioned sklenici s uchem na ledové kouli a uzamčená v truhle nakouřené skořicovým dýmem.

Nápad na tento koktejl vznikl již před dlouhou dobou, ale jeho prezentace, samotnému zákazníkovi, se stále ještě vyvíjí. „Miluji ten pocit, kdy zákazník otevírá truhlu a neví přesně, co ho čeká.“

COSMOPOLITAN

Další, možná ještě více známou klasikou, kterou jsme pro vás upravili, je Cosmopolitan, který se stal hrdinou filmů a sitcomu Sex in the city.

I když je tento koktejl datován do 90. let 20. století, přesný původ nám není zcela znám. Existuje několik příběhů, ale ten nejpravděpodobnější z nich vypráví, že vznikl na Floridě mezi roky 1985-86 pod rukama barmanky Cheryl Cook.

Při jednom interview Cheryl Cook objasnila, proč vlastně tento nápoj vymyslela: „Hrozně mě překvapoval počet lidí, kteří si objednávali martini, jen aby byli viděni s martini skleničkou v ruce. To mi vnuklo nápad vytvořit drink, který by mohl pít každý a byl by vizuálně krásný ve skleničce na martini.'' Tímto prakticky vznikl Cosmopolitan.

I když a možná právě proto, že tento koktejl vznikl čistě kvůli vzhledu, získal takový úspěch a v mžiku se rozšířil z Floridy přes Miami, San Francisko a New York do celého světa. Během několika let se stal módní vlnou a i světoznámé značky v oblasti módy začaly produkovat kolekce ''Cosmopolitan''.

Náš „nový kabát“, který jsme připravili pro tento koktejl, je kabátem doslova a ctí historii vzniku tohoto koktejlu.

Cosmos

Sklenička martini je obalena ve výrobníku cukrovou vatou do vzhledné koule a posléze je zastříknutá flambovanou pomerančovou kůrou, čímž získá krásně svěží pomerančovou vůni a chuť.

Následně se samotný koktejl, který je kombinací kvalitní prémiové vodky, pomerančového likéru, čerstvých brusinek a jemně doladěný čerstvou limetkou, přelije přes vršek cukrové vaty v jednom bodě, kde se část cukrové vaty rozmočí, stane se součástí koktejlu a ještě doladí jeho výslednou chuť.

Nápad, na tento koktejl a jeho prezentaci, vznikl přibližně před rokem, kdy jsem se zúčastnil festivalu Jičín Město Pohádky a viděl šílenství lidí zvané „cukrová vata“.

Autor: Tomáš Holec

Foto: archív autora

gastroweb