Späť

Môj drink: Michal Kobza

Nedeľa, 12.10. 2014, 23:20

Za barom pôsobí už deväť rokov, aktuálne za tým v bratislavskom LemonTree. Na GASTROwebe prezentuje svoj drink Cuban cup, inšpirovaný zeleným čajom Mogo Mogo.

Michal Kobza pochádza z Trenčína, presnejšie z dediny Opatová nad Váhom. Jeho barmanská kariéra začala v trenčianskom cocktail bare Scandal a odtiaľ jeho cesta pokračovala cez bary ako Paparazzi, Peoples a UFO, až po súčasné pôsobisko - LemonTree, Sky bar a Rum club. Tu pracuje už vyše štyri roky.

„Keď ma GASTROweb oslovil a dal možnosť prezentovať sa svojim cocktailom, tak som akurát mal v ruke zelený sypaný čaj s názvom Mogo Mogo. Našiel som ho pri príprave baru a hneď ma zaujala jeho vôňa a chuť. Tak som si pripravil z tohto čaju bitter, ktorý sa volá príznačne Mogo Mogo bitter. Tá chuť je sama o sebe veľmi špecifická, zelený čaj, kúsky sušeného manga, banánov, ovocia a k čomu sa hodí určite dobrý rum. Voľba padla na Havanu club blanco. Chcel som dosiahnuť ľahký svieži cocktail, ktorý by nás svojou chuťou vrátil hneď do stredu leta. Povedzme si na rovinu, že toto leto nestálo za veľa, ale momentálne sa tešíme s ďalšieho leta, a to babieho,“  hovorí Michal Kobza.

„Na vyladenie chute cocktailu som použil citrónový sirup, limetovú šťavu a trošku Apricot brandy, aby aj hostia mohli rozmýšľať, čo je tá jemná chuť v pozadí. Všetko som poriadne vyšejkroval a scedil do kovového pohára, ktorý som objavil v jednom starožitníctve a napadlo mi, že práve takýto jednoduchý a trvácny pohár sa bude na môj drink hodiť,“  vysvetľuje Michal Kobza.

Michal Kobza: Cuban cupCuban cup

50 ml rumu Havana Club Añejo Blanco

25 ml domáceho citrónového sirupu

25 ml čerstvej limetovej šťavy

10 ml Apricot brandy

6 dash Mogo Mogo bitteru

Dekorácia je plátok manga a cez ňu je položená sušená limeta, a to ešte posypeme Mogo Mogo čajom a stromček mäty.

Foto: Archív M. Kobzu

gastroweb

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
       
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930