Môj drink: Egon Dziewicz

Na hotelovú akadémiu sa prihlásil, lebo sa mu nechcelo špiniť si ruky motorovým olejom. Veľmi rýchlo však pochopil, že oblasť gastronómie bude jeho láskou na celý život. Práci v hotelovom bare, ktorý ponúka päťhviezdičkový servis, však predchádzalo veľa rokov praxe. „Umýval som riad, ale aj upratoval po hosťoch. Gastronómia mi však dala jedinečnú možnosť naučiť sa, ako sa starať o hostí, ako kombinovať rôzne chute nápojov a tiež mi dala pocit zadosťučinenia v podobe úsmevu na tvárach hostí,“ hovorí Egon Dziewicz, ktorý sa postupne vypracoval na pozíciu, po akej túžil.

„Vďaka práci v hotelovom bare som dostal dôveru, aby som zabezpečoval chod celej prevádzky a vďaka tomu som mohol objaviť magické vône a chute kávy, jedál, alkoholov a vín z celého sveta. Dostal som tiež možnosť ponúknuť a dať hosťom ochutnať vína za trojciferné sumy,“ hovorí s entuziazmom o svojej práci Egon. Práca za barovým pultom podľa neho zahŕňa nielen alchýmiu pri kombinovaní chutí jednotlivých nápojov, ale často aj určitú dávku psychológie pri komunikácii s hosťom.

A ako vznikol drink Lady L? „K tomuto netradičnému miešanému nápoju sa mi viaže spomienka na jedno nezabudnuteľné obdobie. Raz večer sme sedeli s kolegami v bare už po záverečnej. Rozprávali sme sa o rôznych témach, o práci a tiež ľuďoch, s ktorými sa stretávame. Keďže sme boli po celom dni unavení, potrebovali sme nápoj, ktorý by nám vrátil energiu,“ hovorí o vzniku drinku Egon. Dodáva, že vyskúšali rôzne ingrediencie aj ich podiely. „Stačilo len niekoľko pokusov a omylov, niekoľko výmen názorov ohľadne ingrediencií a keď vznikla konečná podoba Lady L, zdá sa mi, že vonku už svitalo,“ hovorí s úsmevom Egon. Sladká chuť jahodového džúsu sa v nápoji spája s korenistou chuťou balsamika a tiež s pikantnosťou čili. Pomer jednotlivých ingrediencií si môže každý upraviť podľa seba. „Každý máme iné chute a preferencie a našťastie gastronómia nie je matematika a práve pri miešaní drinkov sa fantázii medze nekladú,“ dodáva.

Lady L

Ingrediencie

0,06 Absolut Vodky

0,03 jahodového džúsu

0,015 trstinového sirupu

0,015 balsamika

Čili a čierne korenie

Postup

Do vychladeného šejkra pridajte vodku, džús, sirup s balsamicom a niekoľko plátkov čili (podľa pikantnosti). Zasypte ľadom a dobre vyšejkujte. Cez sitko prelejte do zachladeného pohára na Martini, jemne poprášte mletým čiernym korením a dozdobte malou čili papričkou.

---------------------------------------------------

Foto: Sheraton Hotel Bratislava

gastroweb