COFFEE CUP 2017

Súťaž otvorila riaditeľka Hotelovej akadémie Ing. Katarína Biela a organizátorka súťaže Mgr. Iveta Menyhartová. Odborným garantom súťaže bol Stanislav Cibuľa - majster a vicemajster Slovenska v príprave kávy a latte art a zástupca Školy baristu.

Súťaž  bola organizovaná v kategórii Junior. Kategórie bol rozdelené na kategóriu A , kategóriu B  a kategóriu C a družstvá.

V kategórii A si súťažiaci zmerali svoje zručnosti v príprave cappuccina a v príprave voľného kávového nápoja. Do tejto kategórie sa mohli prihlásiť žiaci, ktorí sa už v minulosti zúčastnili podobných súťaží, ale aj tí žiaci, ktorí v minulosti neabsolvovali žiadnu súťaž.

V kategórii B súťažili žiaci v príprave cappuccina art, napr. zdobeného  topingom.

V kategórii C boli začínajúci mladí baristi, ktorí súťažili v príprave espressa. 

Do kategórie B a C sa mohli prihlásiť iba tí žiaci, ktorí v minulosti neabsolvovali žiadne súťaže zhodné s pravidlami kategórie A. Tak ako aj  na minuloročnej súťaži bola možnosť  vytvorenia tímov súťažiacich z jednej školy.

Každý súťažiaci musel pripraviť a predložiť 3 chuťovým komisárom v kategórii A v priebehu 12 minút 4 rovnaké cappuccina a 4 rovnaké voľné nápoje. Voľný nápoj mohol byť nealkoholický alebo aj alkoholický, jedinou povinnou ingredienciou na prípravu bolo  espresso.

V kategórii B súťažiaci musel pripraviť a predložiť 3 chuťovým komisárom  v priebehu 8 min 4 rovnaké cappuccina art .

V kategórii C súťažiaci musel pripraviť a predložiť 3 chuťovým komisárom  v priebehu 5 min 4 rovnaké espressá. Každý štvrtý nápoj „putoval“ do hľadiska.

Pri príprave káv sa hodnotila

Chuť kávy - hodnotila sa chuťová kvalita pripravených nápojov. Vyváženost' chuti, harmónia, horkosť a aróma. Slovná prezentácia nápoja chut'ovým komisárom, charakter nápoja.

Prezentácia nápoja - hodnotil sa celkový vizuálny dojem nápoja, použitie správnych šálok a doplnkov, teplota nápoja, použité prísady pri príprave voľného nápoja. Osobné poňatie kreatívneho nápoja.

Baristická technika - hodnotila sa technika baristu pri práci s kávovarom, s mlynčekom . Čistota a hygiena na pracovisku. Správne extrahovanie kávy. Spôsob, akým barista speňuje mlieko.

Osobné vystupovanie - hodnotilo sa baristove majstrovstvo, znalosti o káve, kreativita baristu, vzťah k obecenstvu, moderátorovi, rozhodcom. Pozornosť venovaná detailom.

Hodnotiaci komisári

• Stanislav Cibuľa  - hlavný hodnotiaci komisár a garant súťaže, majster a vicemajster  Slovenska v príprave kávy a latte art v rokoch 2007, 2008, 2010, 2011, 2012

• Lucia Ratkovská  - manažérka bistra a kaviarne  Enjoy Coffee v Bratislave,  absolventku HA Mikovíniho 1 v Bratislave, baristka a víťazka 9. ročníka  Coffee Cup

• Katarína Magyarová  -barista, Rimavská Sobota

• Radoslav Bystriansky - profesionálny barista, Bratislava

• Michal Šturc - majiteľ coffee shopu, cestovateľ, navštívil 42 krajín a mnoho kávovníkových plantáží

• Štefan Dušek -barista a barman, Banská Bystrica

• Vladimír Kmec - hlavný barista a manažér siete kaviarní Yogis, Bratislava

• Branislav Krpelan  -majiteľ kaviarne a reštaurácie

• Andrej Sedláčik - profesionálny barista

Súťaže sa  zúčastnili študenti šiestich odborných škôl s celkovým počtom 18 súťažiacich

• Hotelová Akadémia , Mikovíniho 1, Bratislava (4 súťažiaci  - kategórie A, B, B, C; príprava súťažiacich - Mgr., Bc. Iveta Menyhartová)

• SOŠ hotelových služieb a obchodu Zdravotnícka 3, Nové Zámky (3 súťažiaci  - kategórie  A, B, C;príprava súťažiacich - Ing. Dušan Korytár)

• SOŠ hotelových služieb a obchodu, Zvolen (3 súťažiaci - kategórie A, B, C; príprava súťažiacich - Mgr. Zdenka Cibuľová)

 • SOŠ obchodu a služieb, Trnava (3 súťažiaci  - kategórie A, B, C; príprava súťažiacich - Alena Belicová)

• SOŠ obchodu a služieb, Prievidza (2 súťažiaci  - kategórie :  A,  A; príprava súťažiacich - Mgr. Anna Králiková)

•  Hotelová akadémia, Malinovského 1 , Brezno (3 súťažiaci   - kategórie : B, C, C; príprava súťažiacich - Ing. Anna Lepková)

Celkové výsledky a umiestnenia

Kategória  A

1. miesto -  Michal Šuhajda, SOŠ obchodu a služieb, Prievidza

2. miesto - Martina Rapcová, SOŠ hotelových služieb a obchodu, Zvolen

3. miesto - Jadranka Jakabová, SOŠ hotelových služieb a obchodu, Nové Zámky

Kategória B

1. miesto -  Michaela Nemcová, Hotelová akadémia, Mikovíniho 1, Bratislava

2. miesto -  Erika Kochanová, Hotelová akadémia , Brezno

3. miesto -  Nikola Ružičková, SOŠ obchodu a služieb, Trnava

Kategória C

1. miesto -  Kornélia Pertzianová, Hotelová akadémia , Brezno

2. miesto -  Monika Machová, Hotelová akadémia, Mikovíniho 1, Bratislava

3. miesto - Mariana Murínová, SOŠ hotelových služieb a obchodu, Zvolen

Cena za najlepšie cappuccino: Adam Laššu, Hotelová akadémia, Mikovíniho 1, Bratislava

Cena za najlepšie latte art: Róbert Gažo, SOŠ hotelových služieb a obchodu, Nové Zámky

Cena za najlepší voľný nápoj - nealkoholický: Martina Rapcová, SOŠ hotelových služieb a obchodu, Zvolen

Cena za najlepší voľný nápoj - alkoholický: Jadranka Jakabová, SOŠ hotelových služieb a obchodu, Nové Zámky

Cena za najlepšiu prezentáciu: Michaela Nemcová,  Hotelová akadémia, Mikovíniho 1, Bratislava

Cena za najlepšie technické prevedenie: Alžbeta Chovanová, Hotelová akadémia, Brezno

Cena za najlepšie družstvo: Nikola Mamonová, Michaela Nemcová, Adam Laššu, Monika Machová - Hotelová akadémia, Mikovíniho 1, Bratislava

---------------------------------------------------------------------------------------------

Zdroj/Foto: Mgr. Iveta Menyhartová - organizátorka súťaže

gastro, gastroweb