Barista Slovakia 2017: Víťazmi sú Martin Karabiňoš a Anna Ribovičová

Baristický víkend vyvrcholil v nedeľu finálovými kolami, kedy sme spoznali víťazov, ktorí nás budú reprezentovať na majstrovstvách sveta v Budapešti a Soule.

BARISTA

Martin Karabiňoš po napínavom boji obhájil minuloročný titul v "kráľovskej" kategórii Barista a zanechal za sebou aj nášho dvojnásobného víťaza Mariána Plajdička. Na treťom mieste skončil vytrvalý Lukáš Podbehlý.

Martin Karabiňoš: „Toto boli moje piate majstrovstvá v poradí. Každý rok sú majstrovstvátrochu iné. Priestor, kávovar, no hlavne vedomosť. Tento rok som prvýkrát súťažil s mokrospracovanou kávou. Obával som sa jej výraznejšej acidity po tomto spracovaní, ale podarilo sa
Pripravoval som sa hlavne s Elzbietou Citak v Coffee Proficiency v Krakove a aj v Banskej Bystrici  v mojom pôsobisku v Leroy. V Poľsku sme s Roxy Róthovou hľadali najprv správne kafe a patom najchutnejší recept. V Bystrici sme už ladili prezentáciu, prejav, vystupovanie, rutinu a signature beverage.
Konkurencia bola silná. Opäť len pár bodov rozhodlo, že sa mi podarilo vyhrať. Pod stresom človek reaguje inak ako v kaviarni, kde pracuje a kde pozná každý centimeter baru a barovej dosky.  Pracovať s výberovou kávou je čoraz populárnejšie, no trochu ma mrzí, že v Košiciach bolo tak málo nových tvárí. Verím, že budúci rok sa nám podarí motivovať viacej mladých baristov.“

Marián Plajdičko: „Úroveň súťaže, aj samotných súťažiacich sa určite zdvihla, to bolo hneď vidieť. Pre mňa osobne to bola posledná súťaž a celá prezentácia bola naozaj osobná a dosť iná, povedal by som. Rozhodol som sa pretiahnuť čas, a dopovedať záverečné slová, ktoré boli pre mňa veľmi dôležité, a to ma stálo víťazstvo. Ak by som to nedotiahol celé do konca tak, ako som chcel, necítil by som sa dobre. Moja prezentácia bola akýmsi posolstvom alebo správou a možno tak trochu budíček pre celú kávovú scénu. Chcel som poukázať na trend, ktorý v poslednej dobe vnímam, niektorých to možno zaskočilo, ale cítil som, že niekto by sa k tomu mal vyjadriť, tak prečo nie na súťaži. Dúfam, že moje posolstvo v ľuďoch zarezonuje, pretože ak sa niečo v biznise výberovej kávy nezmení, tak v budúcich rokoch uvidíme prudký úpadok v kvalite a počte súťažiacich aj divákov. Na budúci rok sa už chcem venovať trénovaniu a pomáhaniu druhým, a tiež rozhodcovaniu, takže sa s niektorými kolegami znovu stretneme na majstrovstvách, ale na opačnej strane stola. Veľká osobná vďaka patrí Tomášovi Callovi a jeho tímu, vďaka ktorým tieto súťaže na Slovensku máme. Nie je to samozrejmosť, ako si mnohí myslia.“

Lukáš Podbehlý: „Tento ročník bol iný hlavne v tom, že súťaž prebiehala v Košiciach. Príprava spočívala hlavne vo vybratí súťažného zrna. Spoluprácu som zvolil s českou pražiarňou Doubleshot, kde som bol párkrát aj na konzultáciu. Tento rok som sa pripravoval svedomito a zameral hlavne na detaily. Konkurencia bola veľmi silná, keďže všetci sa zodpovedne pripravovali a boli tam už aj viacnásobní majstri. Veľká vďaka patrí hlavne pražiarni Doubleshot a ich celému tímu, Škole Baristu, rodine a moje priateľke a skvelej baristke Martinke a, samozrejme, aj iným ľuďom, ktorí mi pomáhali. A v neposlednom rade veľká vďaka patrí organizátorom za skvelú organizáciu.“

CUP TASTERS

Čoraz populárnejšia súťaž Cup Tasters sa stala korisťou Anny Ribovičovej, ktorá v neuveriteľne napínavom boji porazila minuloročného víťaza Lukáša Soľaniča. Na treťom mieste skončila Ivana Szabóová.

Zdroj/Foto: SCAE SLOVAKIA

gastro, gastroweb