Späť

Barista Slovakia 2017: Víťazmi sú Martin Karabiňoš a Anna Ribovičová

Pondelok, 27.3. 2017, 01:40

Majstrovstvá Slovenska v príprave kávy v kategóriách Barista a Cup Tasters sa konali 25. – 26. marca 2017 v Košiciach.

Baristický víkend vyvrcholil v nedeľu finálovými kolami, kedy sme spoznali víťazov, ktorí nás budú reprezentovať na majstrovstvách sveta v Budapešti a Soule.

BARISTA

Martin Karabiňoš po napínavom boji obhájil minuloročný titul v "kráľovskej" kategórii Barista a zanechal za sebou aj nášho dvojnásobného víťaza Mariána Plajdička. Na treťom mieste skončil vytrvalý Lukáš Podbehlý.

Martin Karabiňoš: „Toto boli moje piate majstrovstvá v poradí. Každý rok sú majstrovstvátrochu iné. Priestor, kávovar, no hlavne vedomosť. Tento rok som prvýkrát súťažil s mokrospracovanou kávou. Obával som sa jej výraznejšej acidity po tomto spracovaní, ale podarilo sa
Pripravoval som sa hlavne s Elzbietou Citak v Coffee Proficiency v Krakove a aj v Banskej Bystrici  v mojom pôsobisku v Leroy. V Poľsku sme s Roxy Róthovou hľadali najprv správne kafe a patom najchutnejší recept. V Bystrici sme už ladili prezentáciu, prejav, vystupovanie, rutinu a signature beverage.
Konkurencia bola silná. Opäť len pár bodov rozhodlo, že sa mi podarilo vyhrať. Pod stresom človek reaguje inak ako v kaviarni, kde pracuje a kde pozná každý centimeter baru a barovej dosky.  Pracovať s výberovou kávou je čoraz populárnejšie, no trochu ma mrzí, že v Košiciach bolo tak málo nových tvárí. Verím, že budúci rok sa nám podarí motivovať viacej mladých baristov.“

Marián Plajdičko: „Úroveň súťaže, aj samotných súťažiacich sa určite zdvihla, to bolo hneď vidieť. Pre mňa osobne to bola posledná súťaž a celá prezentácia bola naozaj osobná a dosť iná, povedal by som. Rozhodol som sa pretiahnuť čas, a dopovedať záverečné slová, ktoré boli pre mňa veľmi dôležité, a to ma stálo víťazstvo. Ak by som to nedotiahol celé do konca tak, ako som chcel, necítil by som sa dobre. Moja prezentácia bola akýmsi posolstvom alebo správou a možno tak trochu budíček pre celú kávovú scénu. Chcel som poukázať na trend, ktorý v poslednej dobe vnímam, niektorých to možno zaskočilo, ale cítil som, že niekto by sa k tomu mal vyjadriť, tak prečo nie na súťaži. Dúfam, že moje posolstvo v ľuďoch zarezonuje, pretože ak sa niečo v biznise výberovej kávy nezmení, tak v budúcich rokoch uvidíme prudký úpadok v kvalite a počte súťažiacich aj divákov. Na budúci rok sa už chcem venovať trénovaniu a pomáhaniu druhým, a tiež rozhodcovaniu, takže sa s niektorými kolegami znovu stretneme na majstrovstvách, ale na opačnej strane stola. Veľká osobná vďaka patrí Tomášovi Callovi a jeho tímu, vďaka ktorým tieto súťaže na Slovensku máme. Nie je to samozrejmosť, ako si mnohí myslia.“

Lukáš Podbehlý: „Tento ročník bol iný hlavne v tom, že súťaž prebiehala v Košiciach. Príprava spočívala hlavne vo vybratí súťažného zrna. Spoluprácu som zvolil s českou pražiarňou Doubleshot, kde som bol párkrát aj na konzultáciu. Tento rok som sa pripravoval svedomito a zameral hlavne na detaily. Konkurencia bola veľmi silná, keďže všetci sa zodpovedne pripravovali a boli tam už aj viacnásobní majstri. Veľká vďaka patrí hlavne pražiarni Doubleshot a ich celému tímu, Škole Baristu, rodine a moje priateľke a skvelej baristke Martinke a, samozrejme, aj iným ľuďom, ktorí mi pomáhali. A v neposlednom rade veľká vďaka patrí organizátorom za skvelú organizáciu.“

CUP TASTERS

Čoraz populárnejšia súťaž Cup Tasters sa stala korisťou Anny Ribovičovej, ktorá v neuveriteľne napínavom boji porazila minuloročného víťaza Lukáša Soľaniča. Na treťom mieste skončila Ivana Szabóová.

 

Zdroj/Foto: SCAE SLOVAKIA

gastro, gastroweb

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930
       
Pondelok, 27.11. 2017 - 1.deňFirst Cocktail Vernissage
Pondelok, 27.11. 2017 - 2.deňFirst Cocktail Vernissage
Pondelok, 27.11. 2017 - 3.deňFirst Cocktail Vernissage
Pondelok, 27.11. 2017 - 4.deňFirst Cocktail Vernissage
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
       
Pondelok, 27.11. 2017 - 5.deňFirst Cocktail Vernissage
Pondelok, 27.11. 2017 - 6.deňFirst Cocktail Vernissage
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30