Späť

Zaujal kávou na troch kolesách

Pondelok, 23.7. 2012, 11:00

Toto leto je Bratislava bohatšia o pojazdnú kaviareň Pán Králiček. O tomto na Slovensku ešte výnimočnom koncepte sme sa zhovárali s jeho autorom Martinom Králikom.

GASTROweb: Aké sú vaše doterajšie skúsenosti v kávovom biznise?

Martin Králik: V kávovom biznise sme nováčikom. Učíme sa a snažíme sa zapracovať na kvalite tak, aby si raz ľudia mohli povedať: Poďme na najlepšiu kávičku v meste. Ešte sme iba na úplnom začiatku, ale neustálou kontrolou a nastavovaním všetkých parametrov sa nám darí vyvolať úsmev na tvári našich zákazníkov, a to je podstata pojazdnej kaviarne Pán Králiček. Veľká vďaka v tomto smere patrí nášmu dodávateľovi vždy čerstvej kávy.

GASTROweb: Kde ste čerpali inšpiráciu ku kaviarni na troch kolesách?

Martin Králik: Koncept pojazdnej kaviarne, či už na bicyklovej trojkolke, motorovej štvorkolke alebo predaj z mini nákladného vozidla je známy niekoľko rokov v zahraničí, najmä v Holandsku, kde sú tieto trojkolky veľmi populárne. Práve odtiaľ prišiel prvý podnet. Nápad prísť s podobným mobilným zariadením na predaj kávy sa rodil niekoľko rokov a až minulý rok sa to zlomilo a povedal som si, že buď do toho pôjdem teraz, alebo už nikdy. Tak vznikol Pán Králiček.

GASTROweb: Predstavte bližšie váš koncept...

Martin Králik: Cieľom je ponúkať maximálny chuťový a optický zážitok. Spojenie modernej technológie dvojpákového kávovaru Fracino a dreveného boxu na trojkolke prináša moderný „retro“ zjav. Po chuťovej stránke sa snažíme pripraviť kávu, ktorá bude odlišná od reťazcov, ktoré na Slovensku v oblasti kávového biznisu pôsobia. Chceme ľudí možno aj trošku naučiť, ako by káva mala chutiť, ale zároveň si od nich nechať poradiť, čo a ako ešte vylepšiť.

Okrem samotného espressa (klasické espresso, double espresso, americano a pre fajnšmekrov ristretto), momentálne ponúkame aj klasické kávové nápoje založené na espresse v troch veľkostiach: cappuccino a espresso latte (malé, stredné a veľké). Tieto nápoje máme tak v klasickom horúcom prevedení, ako aj v ľadovom. V blízkej budúcnosti ponúkneme zákazníkom rôzne príchute do káv, ktoré budeme v týždenných alebo dvojtýždenných intervaloch meniť. Okrem nápojov založených na káve ponúkneme horúcu belgickú čokoládu v 3-4 príchutiach, pričom už teraz máme v ponuke domácu citronádu s medom a pribudne určite ešte bazová limonáda.

GASTROweb: Kde vás záujemcovia nájdu?

Martin Králik: Ľudia nás môžu zastihnúť počas pracovných dní na Poštovej ulici a počas víkendov na nábreží Dunaja v Bratislave, medzi osobným prístavom a Mostom SNP.

GASTROweb: Máte v pláne postupne rozširovať tento koncept?

Martin Králik: Máme chuť rásť, ale nakoľko sme našu prvú pojazdnú kaviareň spustili len pred nedávnom, musíme si počkať na reakcie okolia a reálnu návratnosť takejto investície. Zatiaľ je to pre nás projekt, ktorému dávame srdce. Robí nám radosť vidieť, že ľudia majú radosť vidieť nás. Neskôr plánujeme otvoriť takýchto kaviarní niekoľko za rok aj formou frančízovej spolupráce, takže ktokoľvek má chuť a zaujal ho tento nápad, priestor pre spoluprácu sa vždy nájde.

GASTROweb: Akú kávu ponúkate? Do akej miery ponuku obmieňate?

Martin Králik: Ponúkame plantážnu kávu z Papue Novej Guinei, ktorú nám praží dva dni pred dodaním firma Coffeein.sk. Jedná sa o prémiovú kávu a nakoľko máme veľmi pozitívny ohlas na jej chuť, považujeme ju za našu stabilnú ponuku. Opäť v blízkej budúcnosti plánujeme vymeniť veľký mlyn s mletím do zásobníka za dva menšie mlynčeky s mletím priamo do páky, čo zákazníkom prinesie opäť o niečo kvalitnejšiu chuť, ako aj nám priestor pre rozšírenie ponuky o „špeciál mesiaca“. Ponuku budeme prispôsobovať podľa hlasovaní, ktoré budeme spúšťať na našej facebookovskej stránke.

GASTROweb: Aké sú doterajšie reakcie ľudí?

Martin Králik: Drvivá väčšina nás chváli a praje nám veľa šťastia. Vravia nám, že majú radosť, že aj na Slovensku konečne zavítalo niečo nové a navyše s atraktívnym vzhľadom. Keď sa pekný výzor spojí s dobrým produktom, vzniká niečo unikátne a ľuďom sa to páči.

Autor: redakcia

Foto: Pán Králiček

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28
       
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930