Späť

Bratislava má prvý alternatívny Brew Bar Café

Utorok, 18.6. 2013, 17:34

Kaviareň špecializovanú na tzv. alternatívne metódy prípravy kávy som otvoril, pretože mám kávu rád, a to čo sa s ňou deje v 99% bratislavských kaviarní je týranie.

Majitelia, ktorým je to celé jedno, obsluha (z úcty k pravým baristom ich inak nazvať nemôžem), ktorú môže vyškoliť každý rozhľadenejší zákazník a v neposlednom rade hnusná, stará káva. Je verejným tajomstvom, že v Bratislave je najpopulárnejší kávový nápoj "pressosmliekom" (čo môžem z vlastnej skúsenosti potvrdiť) v tesnom závese nasledovaný piccolom a cappuccinom so škoricou.

Ja som sa rozhodol ísť hlavou proti múru a presviedčať ľudí na veľmi svetlopražené, filtrované kávy, prípadne espresso, v ktorom môžu cítiť širokú paletu chutí a vôní, miesto obligátneho kakaa, orieškov a čokolády. Mnoho ľudí mi potom vraví, že lepšie espresso či cappuccino ešte nepili, čo ma mimoriadne teší, pričom sami sú prekvapení, aké pre nich dovtedy neznáme chute môže káva mať. 

S filtrovanou kávou je to trochu zložitejšie, ale sám sa čudujem, ako ľahko sa ľudia nechajú prehovoriť, aby miesto "pressa" skúsili takúto kávu a nakoniec sú vo väčšine prípadov príjemne prekvapení. Ešte väčšiu radosť mám zo zákazníkov, ktorí prídu cielene za takouto kávou, či už vyskúšať niečo nové, alebo idú na istotu a majú svoju obľúbenú metódu prípravy. 

Momentálne sme jediná kaviareň v Bratislave, ktorá ponúka tak širokú paletu rôznych spôsobov prípravy kávy, z čoho sa teším a zároveň som zvedavý, ktorá ďalšia kaviareň sa nami inšpiruje a zaradí do ponuky Chemex, Hario V60, prípadne Aeropress a iné. Alternatívne metódy prípravy kávy sú super aj v tom, že pre ne existuje len zopár parametrov, ktoré treba dodržať, a tým pádom ponúkajú široký priestor pre experimenty a improvizáciu, preto sa nebojím, že by naraz 10 kaviarní začalo ponúkať presne to isté. 

Autor/Foto: Dávid Frajt, Brew Bar Café

gastroweb

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
       
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930